越桔（Vaccinium myrtillus）是一種深藍色漿果，也被稱為歐洲藍莓。水果與美國藍莓（Vaccinium corymbosum）非常相似，但可以更小更黑。
裡面的肉是深色，柔軟而多汁的。味道類似於藍莓，但有時被描述為更濃烈。
在美國的許多地區，哈克貝利，越桔，越橘和藍莓這兩個術語可以互換使用。
越桔用於果醬，餡餅，鬆餅和其他烘焙食品中。水果也通常用作利口酒的基礎。越橘和越橘葉也因其藥用價值而在整個歷史中被食用。
人們認為這種水果有助於治療腹瀉，壞血病，感染，燒傷和糖尿病。在第二次世界大戰期間，人們相信英國飛行員吃了越橘果醬以改善夜視能力。
越桔的健康益處仍得到廣泛推廣。越橘補品在許多天然食品商店中都有出售。並非所有的越橘對健康的益處都得到科學證據的支持。儘管。
越桔的營養成分
提供越橘營養信息的許多媒體資源都只是提供藍莓的編號，因為它們之間的關係非常密切。
美國農業部沒有提供專門針對越橘的營養信息，但確實提供了來自阿拉斯加來源的美洲越橘的有限營養信息。
以下信息是關於100克（約半杯）新鮮的原始美洲越橘的。
- 卡路里：37
- 脂肪：0.1克
- 鈉：10毫克
- 碳水化合物：8.7克
- 蛋白質：0.4克
碳水化合物
半杯越橘含有約37卡路里的熱量。大部分卡路里是碳水化合物。類似的藍莓包含相同數量的卡路里和碳水化合物。
儘管USDA數據並未分解哈克漿果中的碳水化合物，但一些出售水果的供應商在其包裝標籤上提供了編號。
根據一個消息來源，這種水果中的大部分碳水化合物都來自天然糖。
與在加工過程中添加到食品中的糖（稱為“添加糖”）相比，食品中天然存在的糖通常不那麼令人關注。
越橘的血糖指數尚未確定。但是，藍莓的血糖指數為53。血糖負荷估計為4，使其成為低血糖食品。
脂肪類
如果你吃新鮮的漿果，越桔中就沒有脂肪。
蛋白質
越桔提供的蛋白質非常少，不到一克。
維他命和礦物質
像大多數漿果一樣，越桔提供維他命C，每份約2.8毫克。
維他命C（L-抗壞血酸）是一種水溶性維他命，可作為抗氧化劑，幫助保護體內細胞免受自由基造成的損害。
越桔還含有酚類化合物，包括黃酮醇（3毫克槲皮素和20毫克兒茶素），單寧，鞣花單寧，酚酸和最常見的花青素。
實際上，與其他類型的漿果（例如草莓，蔓越莓，接骨木漿果，酸櫻桃和覆盆子）相比，越桔的花青素含量更高。
根據已發表的報導，通常每天的飲食中花青素的攝入量約為200毫克。根據漿果的種類，生長條件和成熟程度，單份100克的越桔可提供300至700毫克。
對健康的益處
越桔提供的許多健康益處歸因於其高花青素含量。花色苷是漿果明亮，豐富的顏色的原因。它們是水溶性化合物，已知可提供某些健康益處。
研究人員特別指出，花青素可能具有抗肥胖作用，具有抗糖尿病作用，改善視力和神經健康，並可以預防各種非傳染性疾病。
除花青素的抗氧化特性外，研究表明，這種好處還可能涉及細胞信號通路，基因表達，DNA修復和抗菌作用。
有一些研究調查了越橘補品的潛在益處，但是支持補品製造商提倡的廣泛主張的有力證據是有限的。
此外，醫學界人士指出，有關越橘和越橘補充劑的建議通常來自類似抗氧化劑的研究，或者來自試管和動物研究，而不是來自水果對人類的直接影響。
然而，有一些值得注意的發現。
減少炎症
一項發表在《分子營養與食品研究》上的研究調查了越桔如何使代謝綜合徵患者受益。
經過八週的調查，研究作者得出結論，長期食用富含越橘的飲食可以減輕低度炎症，這表明降低了心臟代謝風險。
但是，重要的是要注意，實驗組的參與者每天消耗400克新鮮越桔，即14盎司。
攝入量包括200克越桔濃湯和40克乾越桔（相當於200克新鮮越桔）。該消費水平遠高於普通食客通常所消費的水平。
牙齒保健
另一項有趣的研究調查了越桔消費與牙齒健康之間的關係。似乎越橘的攝入量可能對減輕牙齦發炎的牙齦炎的影響與標準牙科護理的影響程度相似。
表現出改善的研究參與者在7天內每天食用250或500克越桔。同樣，鑑於潛在的不利影響，這種消耗水平並不常見或不建議使用。
視力提高
越桔提取物以片劑，膠囊劑和滴劑出售。已有研究調查該產品增強眼睛健康的潛力。
例如，發表在《營養，健康與衰老雜誌》上的一項研究發現，越橘補充劑可以預防眼睛疲勞。
研究人員對日本的281名上班族進行了為期八週的研究。他們發現，那些食用補充劑（每天480毫克的越桔提取物）的人，在由急性視頻顯示終端負荷引起的眼睛疲勞參數上顯示出客觀和主觀的改善。
過敏症
據美國過敏，哮喘與免疫學學會稱，缺乏越桔過敏的報導，甚至對藍莓過敏反應的報導也很少。該組織還報告說，與不同類型的漿果發生交叉反應的情況很少見。
不利影響
美國，加拿大或歐盟目前不存在花青素的飲食參考攝入量。研究人員指出，食用該水果有毒性的風險很小。花青素的毒性尚未在目前發表的人體干預研究中顯示。
越桔作為食物食用通常是安全的。但是，有報導表明，越桔中含有鉻。
與其他含鉻的草藥和補品（包括啤酒酵母，卡斯卡拉和馬尾）一起食用時，食用含鉻的食物會增加鉻中毒的風險。
還有一些證據表明，越橘可能會干擾某些藥物，包括厄洛替尼（Tarceva）和糖尿病藥物。
最後，越桔可能會減慢血液凝結。食用漿果（尤其是大量食用）或將越橘補充劑與其他草藥和血液凝固緩慢的補充劑一起服用可能會增加瘀傷和出血的風險。
其他會延緩血液凝固的草藥包括當歸，丁香，丹參，大蒜，姜，銀杏，氨基葡萄糖和人參。
如果你服用會延緩血液凝固的藥物（抗凝劑或抗血小板藥），則在服用越橘之前，還應諮詢你的醫療保健提供者。
品種種類
在歐洲部分地區，漿果有不同的名稱，包括：
- 越桔或越橘（英格蘭）
- Blaeberry（蘇格蘭）
- 弗勞漢斯（愛爾蘭）
- Mustikat（芬蘭）
在美國比在藍莓中更容易找到藍莓。在美國，消費者通常將越橘，越橘，藍莓和越橘視為相同的水果，但園藝專家的確注意到一些差異。
哈克莓是一種深色的小漿果，外觀與藍莓和越橘非常相似。他們也有類似於藍莓的味道。
藍莓與越橘（Vaccinium）屬於同一家族，並且外觀與越橘幾乎相同。但是，藍莓通常會更堅硬一點，而且味道也更細膩。
最好的時候
越桔季節傳統上是在八月到九月之間。
儲存與食品安全
如果將新鮮漿果（如越橘）放在冰箱中而不洗後保存一到兩個星期，則它們會保持新鮮。
漿果也可以冷凍。當放置在密封容器中並存放在冰箱中時，它們應保存8到12個月。
如何準備
你可以像品嚐藍莓或任何其他漿果一樣享用越桔。許多人喜歡吃生的水果或將整個漿果加到奶油或牛奶中。
你可以將越橘攪入酸奶中，將它們添加到你最喜歡的全麥穀物中，加越橘的頂級冰淇淋，或將它們添加到水果沙拉中。
你也可以用這種水果烤。越橘派是英格蘭北部的傳統美食。只需使用藍莓派食譜，並以越橘作為水果。
越桔鬆餅，倒置蛋糕，芝士蛋糕和其他食物也很美味。
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