肉汁是許多節日菜餚的重要組成部分。
如果你一直在觀察體重或嘗試遵循有益於心臟的飲食，那麼你可能想知道今年是否必須不吃肉汁。
肉汁增加味道，主要是由於其鈉和脂肪含量。它賦予原本較乾燥的食物（如火雞）豐富和decade廢的味道。
儘管肉汁並不是日常的營養食品，但仍然可以在日常飲食中加入這種主食，同時保持整體健康的生活方式。
以下是各種肉汁的背景以及如何對健康飲食保持現實的看法。
肉汁營養成分
肉汁的營養成分可能會有所不同，具體取決於你購買的品牌或是否是從頭開始製作的。這是一份100克（約1/3杯）份典型的商店購買的火雞肉汁中所含成分的分解圖。
- 卡路里：25
- 脂肪：0克
- 鈉：500毫克
- 碳水化合物：5克
- 纖維：0克
- 蛋白質1.7克
碳水化合物
肉汁中的碳水化合物來自改性玉米澱粉和麵粉，用作增稠劑。
脂肪類
你可以在雜貨店找到“無脂”肉汁，但要注意份量。上面的示例包含雞肉脂肪作為成分，儘管從技術上講，每100克中的脂肪含量不足以在標籤上列出。
蛋白質
100克火雞肉汁中幾乎含有2克蛋白質。土耳其本身就是蛋白質的極好來源，因此如果在湯汁上加一點肉汁會使土耳其在感恩節期間更令人愉悅，那就去買它。
維他命和礦物質
肉汁並不是維他命或礦物質的特別好來源。取決於肉汁的基礎，它可能含有一些鋅，B-維他命，鐵，鉀和磷。
商店購買的肉汁中鈉的含量往往較高，因此，如果你擔心血壓，請限制你使用的肉汁量或尋找低鈉品牌或食譜的肉汁量。
品種種類
肉汁可以用各種肉製成，包括火雞，雞肉，香腸和牛肉。脂肪含量和微量營養素根據肉汁的類型及其製備方式略有不同。
例如，牛肉肉汁的脂肪和卡路里可能比家禽肉汁更高。
購買現成的肉汁時，你可以比較品牌之間的營養標籤。從頭開始製作它意味著營養事實可能很難計算。
但是，由於肉汁更多地是一種“特殊場合的食物”，因此，如果你想打擾每個細節，則取決於你。健康的飲食心態包括不時放鬆和放鬆規則的能力。
儲存與食品安全
食品安全的黃金法則是使熱食保持熱（140華氏度或更高），使冷食物保持冷（40華氏度或更低）。
放入肉汁後，應在兩小時內將其放入冰箱以防止細菌滋生。將肉汁（殘留的肉汁留在肉汁中）在冰箱中放置三到四天。你可以將這些物品在冰箱中保存六個月。
如何準備
如果你想在感恩節大餐中享用肉汁，請嘗試在家裡自製。如果你想修改營養成分，請參考以下提示：
- 避免需要奶油的食譜。你也許可以代替脫脂牛奶，但是這也可能導致肉汁變薄。
- 避免使用香腸肉汁食譜，尤其是那些包含奶油的食譜。
- 製作低碳水化合物的肉汁。肉汁中的卡路里主要來自碳水化合物和脂肪。減少兩者之一都可以減少肉汁中的卡路里。
- 跳過需要黃油的食譜。
當你用鍋上的小滴做肉汁時，可以通過消除大部分脂肪來減少卡路里和飽和脂肪。
如果你習慣用麵粉做肉汁，那麼脂肪與麵粉的結合會使麵團變稠。
相反，你可以保留肉的味道，並使用玉米澱粉作為增稠劑。
- 對於要用於肉汁的任何液體鍋滴水，請使用一個脂肪分離器杯，僅保留非脂肪部分。
- 通過用火雞湯加熱平底鍋五分鐘，並從鍋底刮下褐色的碎屑，使烤盤上火雞上釉。
- 將上釉的水滴滴入脂肪分離杯中，並使用非脂肪部分製成肉汁。
- 去除脂肪的另一種方法是在小滴中加入冰塊，然後放入冰箱10分鐘。脂肪會凝固，因此你可以將其除去，然後將剩餘的脂肪用於製作肉汁。
- 用水和玉米澱粉或脫脂牛奶和玉米澱粉製成肉汁。將1/4杯玉米澱粉與一杯牛奶或水混合，加入4杯湯和脫脂的小滴中。攪拌下煮沸3至5分鐘。
總結
請記住，對我們的健康影響最大的是每天而不是每年幾次的食物選擇。
儘管修改最喜歡的食譜以減少鈉或飽和脂肪沒什麼錯，但這並不總是必要的。
享受假期，然後在接下來的三餐中做出更多注重健康的選擇。
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