烤，炒，搗碎，地麵粉，或切成碎片：如果似乎番薯突然到處都是，它不是在你的想像中。
在美國的2000年至2016年間，甜橙根蔬菜的消費增長了近42％，每人達到7.2磅。
改變飲食習慣和營銷炒作餵養了這一趨勢，但你真正了解這個多功能蔬菜多少錢？
什麼是番薯？根素蔬菜來自哪裡？
番薯（Ipomoea Batatas）是一個屬于開花植物家族的塊莖。
它與白色土豆不同，屬於夜間植物家族，與茄子和西紅柿密切相關。
通常，番薯的肉是橙色或黃色，但它也可以是白色，紅色或紫色。
相信它與否，番薯葉也是食用的。
這種柔性主食是美洲熱帶地區的原產，它的培養可能會追溯到史前時代。
這幾天，它在全球範圍內成長，與中國，尼日利亞和坦桑尼亞是頂級生產商。
在美國，北卡羅來納州種植了任何州最甜的土豆。
番薯vs.山藥：有什麼區別？
番薯和山藥的術語在美國可互換使用，但它們真的不是同一個蔬菜。
最有可能坐在廚房櫥櫃中的“蜜紙”含有切碎的番薯，標籤上的成分列表將說 – 作為美國農業部（美國農業部）要求。
整體而言，原產於非洲和亞洲的未包裝的山藥，是比番薯的獎和乾燥，屬於Dioscoreaceae植物。
這兩者如此無關緊要，他們甚至不屬於同一類開花植物。
番薯是一個二蘿蘿蔔，兩個胚胎種子葉;雖然山藥是一個只有一個胚胎種子葉的單子葉蛋糕。
那麼為什麼令人困惑？番薯進出牢固而柔軟的品種，當柔軟品種首次在美國商業上種植時，作物工人是非洲奴隸。
鑑於山藥是非洲的主食作物，柔軟的番薯似乎是他們，奴役的工人叫他們山藥。
生產者和托運人遵循西裝，以便在商業上區分柔軟和堅固的番薯。
番薯有多少卡路里？要知道的基本營養事實
根據美國農業部的說法，這些是培養基番薯 – 2英寸直徑為2英寸的營養事實，較原始的5英寸，114克（g） – 在沒有鹽的皮膚中烘烤：
- 卡路里：103
- 蛋白質：2.29g（每日價值4.6％，或DV）
- 總脂肪：0.17g
- 碳水化合物：23.61g
- 膳食纖維總：3.8g（15.2％dv）
- 總糖：7.39g
- 鈉：41毫克（Mg）
- 膽固醇：0mg.
- 鈣：43mg（4.3％dv）
- 鐵：0.79毫克（4.4％dv）
- 鎂：31毫克（DV）
- 磷：62mg.
- 鉀：542毫克（11.5％dv）
- 鋅：0.36mg
- 維他命C：22.3mg（37.2％dv）
- 硫胺：0.12毫克
- Riboflavin（維他命B2）：0.12mg
- 菸酸：1.70mg.
- 維他命B-6：0.33毫克
- 葉酸：7μg（微克）
- 維他命A：21,909國際單位，IU（438.2％DV）
- 維他命E：0.81毫克
- 維他命K：2.6μg（3.3％dv）
番薯的健康益處是什麼？
根據美國農業部的MyPlate指南，番薯滿是日常健康至關重要的維他命和礦物質，並具有許多福利。
番薯在維他命A中高，特別是β-胡蘿蔔素的形式。
只吃了其中一個在皮膚中烘烤將給你超過四倍的營養的日常價值，使它成為維他命的最富有的植物來源之一。
維他命A對你的視覺，細胞和免疫系統的健康以及胚胎生長很重要。
番薯也是維他命C的偉大來源，這是一種強大的抗氧化劑，可在免疫系統健康，結締組織發育和傷口癒合中發揮關鍵作用。
看看像番薯一樣的塊塊，適用於維他命B6，鉀和膳食纖維。
番薯葉越來越普遍認為是多酚，已經研究它的抗氧化特性的微量營養素的進源。
根據2014年9月在農業和食品化學雜誌上發表的一項研究，蒸汽可能是保留葉片中多酚的最佳方法。
番薯對體重減輕有益嗎？
當然，番薯是一種比白薯更飲食友好型澱粉。
它在碳水化合物中較低，纖維更高（這可以幫助你感受，並保持完整）。
這些福利可以幫助你脫掉磅，但你不太可能會發現距離切換到番薯的規模差異。
任何希望番薯有重量損失特性是初步的。
2016年12月在Heliyon雜誌中發表的一項研究發現，由番薯澱粉加工的廢水中包含的蛋白質抑制了餵養高脂飲食的小鼠的體重增加。
餵養蛋白質的小鼠具有較低的體重，肝臟質量，膽固醇和甘油三酯，以及控制飢餓的更高水平的激素。
研究人員呼籲人類干預研究，以確認對人們的影響。
番薯是糖尿病吃的人還可以嗎？
當適度食用時，番薯可以健康，2型糖尿病友好的白色土豆替代品。
這是因為與白薯相比，番薯在血糖指數（GI）上較低，這是衡量含碳水化合物的食物如何提高血糖水平的規模。
食物排列為0至100的等級，100是純葡萄糖（糖）的GI。
血糖控制是糖尿病患者的重要目標，並且較低的GI食物通常是更健康的選擇。
煮熟的番薯與煮沸的白色馬鈴薯的GI為82次，含有82的GI。
但另一種措施使你能夠提高血糖更高的能力：血糖負荷。
通過將GI乘以服務中的碳水化合物克的數量來計算，然後將這個值除以100.用這種配方，你可以看到煮熟的番薯只有11只血糖負載，而煮熟的白色土豆有25次血糖負荷。
順便說一下，在營養和新陳代謝雜誌上發表的一項研究表明，實際上沸騰是最小化番薯的GI的最佳烹飪方法。
毋庸置疑，像蜂蜜或像棉花糖一樣的澆頭添加甜味劑將促進Gi，所以跳過這些添加劑，讓蔬菜的天然甜味閃耀。
如果需要，用少量鹽和胡椒灑上你的番薯 – 或者也許是肉桂劃傷。
即便如此，請檢查你的醫生或註冊營養師，找出適合你的部分。
如何選擇和儲存番薯？
選擇並處理番薯，因為它們很容易瘀傷 – 並且瘀傷可以促進腐敗。
選擇為它的大小感到沉重，沒有瘀傷，軟斑，或發芽的跡象。
在使用它們之前洗淨它們並切斷任何棕色斑點。
將你的番薯儲存在涼爽，乾燥，通風良好的地方（如根窖），但不在冰箱中，因為這將導致硬中心和味道不好。
妥善存儲和處理，他們將持續一到兩週。
如何煮或準備番薯？
有許多方法可以享受番薯！健康的製劑包括在皮膚中烘烤，沒有鹽或加入脂肪，烤箱用大蒜和橄欖油烤，在烤架上烤箱，或煮沸。
Guiltier Pleasures包括番薯條、番薯布丁和兩次烘烤的番薯，在多個美味的製劑中。
什麼是最好的番薯食譜？看看日常健康的選項
- 烤箱烘烤自己的番薯片，用心健康的橄欖油和迷迭香調味。
- 加入甜蜜的調味料和酸奶的玩貨給烤番薯。
- 用這家白宮配方帶來舒適的舒適級別：脆皮番薯薯條。
- 批量粉碎了碎牛皮。
- 拿出脆皮番薯哈希棕色的華夫餅乾。
- 用辣椒粉，生薑和孜然粉碎的加熱粉碎，粉碎的加香料甜馬鈴薯！
- 用白蘭地的甜味和辛辣的釉面馬鈴薯美食你的味蕾。
- 沉迷於素食主義者，無麩質番薯和鼠尾草拉伸卷。
- 享用烤番薯的楔子與香醋毛毛雨。
- 嘗試一個番薯砂鍋 – 就像一個沒有外殼的番薯餡餅。
什麼是番薯的用途？
有些人用番薯切片，泥漿和烹飪廢水作為DIY美容治療的成分，他們旨在旨在提高皮膚。
剩菜被再循環為面部和毛髮面具，調色劑，眼部治療和皮膚擦洗。
也許邏輯是有效的，因為番薯在維他命A中高，衍生類類化合物的營養素。
像索里亞烷（丙酸酯）和朴素蛋白（苯甲腎上腺素）等類視黃曲面用於治療痤瘡，牛皮癬，皮膚癌等皮膚病。
但是假設維他命A在番薯中的益處可以通過皮膚或頭髮吸收，是邏輯的飛躍。
至少你知道在均衡的飲食中吃番薯可以幫助讓你發光健康！
番薯是否有任何副作用或健康風險？
腎病的人應限制他們的某些營養素的攝入量，如維他命A和鉀 – 兩者都在番薯中豐富。
那是因為當你的腎臟不正常工作時，過量的營養成分可以在你的身體中積聚並造成傷害。
你體內過多的維他命A可能導致頭暈，噁心和危及生命的並發症。
當你血液中的鉀水平過高時，可能會產生不規則的心跳或心髒病發作。
浸出，涉及在水中烹飪前至少兩個小時浸泡蔬菜的過程 – 可以幫助將一些鉀拉出番薯。
國家腎臟基金會描述了關於鉀和慢性腎病飲食的頁面上的過程。
但腎臟受損的任何人都應該在吃番薯之前諮詢他們的醫生或腎營養師。
關於番薯的常見問題和答案
問：番薯有什麼好處？
番薯包裝含有維他命A，對你的眼睛健康和免疫系統具有重要的健康益處。
它們也是維他命C的優秀來源，一種在免疫系統健康，結締組織發育和傷口癒合中起作用的抗氧化劑。
看看維他命B6，鉀和膳食纖維的番薯。
此外，它們的食用葉是識別的增加，作為多酚的良好來源，已經研究過抗氧化性能的微量營養素。
對於患有糖尿病的人來說，只要它們適度食用，番薯可以為白色土豆做好健康的替代品。
這是因為與白色土豆相比，番薯在血糖指數（GI）上跌得降低，並且它們也比白色對應物含有較低的血糖載荷（GL）。
這些措施可以幫助展示含有碳水化合物的食物如何傾向於提高血糖水平。
煮熟的番薯有44個，只有11個，只有11個，而煮沸的白色土豆具有82的GI和25的GL。
問：番薯是損失重量嗎？
可能。
番薯肯定是一種比白色土豆更飲食友好型澱粉，因為它在碳水化合物中略低於纖維含量較高。
2016年12月在Heliyon雜誌上發表的鼠標研究結果表明，塊莖的廢水副產物中含有的蛋白質具有減肥性能，但結果是初步的，需要在人類研究中確認。
問：甜馬鈴薯是澱粉還是蔬菜？
實際上，這兩者：它是澱粉的蔬菜，含有相對大量的碳水化合物。
如果你正在計算碳水化合物，請觀看你的部分尺寸，特別是如果番薯呈餡餅或配有棉花糖或任何其他甜食。
問：番薯和豆芽安全嗎？
綠色的白色或豆芽和綠色塊莖的白色土豆可以含有茄紅素，在夜間家族的植物中發現的生物鹼毒素，可以造成嘔吐，發燒，癱瘓和休克。
因此，你應該避免吃白色的白色馬鈴薯芽或皮膚下方的土豆。
但是，如前所述，番薯屬於鮮花般的植物系列，這是無關的。
他們的萌芽是可食用的，雖然當他們在你的番薯出現時，肉體已經變壞了。
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