微量營養素（也稱為維他命和礦物質）是人體日常功能的小小英雄。
儘管我不需要的碳水化合物的數量不如碳水化合物，蛋白質和脂肪等大量營養素，但這些較小量的營養素在我的健康中起著重要的作用。
例如，它們有助於增強抵抗慢性疾病的免疫力。實際上，缺乏它們會導致許多疾病，例如壞血病，病和骨質疏鬆症。
通過食物和補品提供的微量營養素種類繁多，你可能會遇到一些關於它們的誤傳。就像使用大量營養素一樣，道聽途說和老太太的故事常常成為人們對微量營養素的集體信仰。
本文從廣義上以及一些特定的維他命和礦物質中清除了一些常見的誤解。
關於微量營養素的普遍誤解
關於微量營養素的誤解可能會影響你選擇如何消費它們。本節討論有關一般微量營養素的一些最常見的誤解。
誤解：大多數人都需要多種維他命才能身體健康
多種維他命形式的微量營養素是一項大生意。根據約翰·霍普金斯大學醫學中心的資料，所有美國成年人中有一半定期服用多種維他命或其他飲食補充劑。
對於某些人，尤其是那些具有某些健康狀況或營養缺乏症的人來說，多種維他命可以幫助填補營養方面的空白。
但是，研究表明，複合維他命的使用不會降低患心髒病或癌症的風險，不會減緩智力下降，也無法預防早期死亡。
根據國家補充與綜合健康中心（NCCIH）的數據，大多數人可以通過健康的飲食方式獲得所有必需的維他命和礦物質。除非得到醫生的指導，否則你可能不需要每日多種維他命。
誤解：無論是通過食物還是藥片獲得微量營養素，這都無關緊要
如果你知道某個地區缺乏飲食，那麼添加一種補品來掩蓋你的基礎似乎是合乎邏輯的。
根據專家的說法，最好是通過食物而不是藥片來獲取微量營養素。多種維他命不能代替吃各種健康食品。
食物含有諸如纖維和脂肪之類的營養素矩陣，這些營養素根本無法複製。在獲取維他命或礦物質營養素之前，請嘗試著重於增加健康，完整食物的攝入量。
誤解：你所見即所得
購買維他命或礦物質補充劑時，自然會以為自己得到了所付的錢。不幸的是，最近的研究表明，補品並不總是包含其聲稱的成分。
事實上，2018年的一項研究發現，許多消費者在購買補品時所獲得的收益超出了討價還價的水平。
在近800種維他命和礦物質補充劑中，超過20％實際上包含一種或多種未申報的藥物級成分。
開始使用任何微量營養素（或其他）補充劑之前，請先諮詢你的醫生，並查看FDA的數據庫以獲取召回，市場退出和安全警報。
誤解：吸收越多越好
如果微量營養素對健康有益，為什麼不盡可能多地添加微量營養素呢？事實是，就維他命和礦物質而言，多不一定好。高劑量攝入時，許多微量營養素會變得有毒。
攝入過量的其他維他命（例如水溶性B和C維他命）只會使其排泄。最好不要太著迷，並堅持建議的維他命和礦物質消費指南。
關於特定微量營養素的誤解
不僅有關於整體維他命和礦物質的誤解，而且有關於特定微量營養素的誤解。以下是一些關於微量營養素的最常見誤解。
誤解：牛奶是鈣的最佳來源
原來的廣告沒有撒謊，因為牛奶的確確實“有益於身體”，其鈣的含量高達每8盎司玻璃250毫克。推薦飲食津貼（RDI）為每天1000毫克。因此，一杯牛奶可以滿足你25％的日常需求。
需要特別注意的是，奶製品並不是唯一提供高劑量這種重要礦物質的食品。
沙丁魚是每100克罐中400毫克（40％RDI）的鈣的令人驚訝的來源，而像羽衣甘藍這樣的綠葉蔬菜則以每杯RDI的15％提供相當數量的鈣。
素食主義者還可以在杏仁和豆漿等強化非乳製品牛奶中找到優質的可飲用鈣源，它們通常比牛奶中的鈣含量相當（或有時更高）。
誤解：肉是鐵的唯一來源
問題是：“但是，你將如何獲得足夠的鐵？”擔心的父母問，孩子選擇素食的父母對此太熟了。
儘管紅肉肯定是鐵的強力來源，但它絕不是在飲食中獲取足夠這種礦物質的唯一手段。你還可以使用許多其他選擇來滿足你日常的鐵需求。
例如，海鮮，豆類和蔬菜等食物是鐵的重要來源，甚至可以幫助你抵抗缺鐵性貧血並增強免疫力。
誤解：香蕉是鉀的最佳來源
鉀對於調節血壓，幫助肌肉收縮以及在人體中運輸營養很重要。
哪些食物富含這種微量營養素？如果你像大多數人一樣，想到鉀時，你可能會想到香蕉。
但是，一盎司一盎司，許多其他食物的鉀含量超過了這些熱帶水果。每份瑞士甜菜，鱷梨，西瓜和cannellini豆都提供比香蕉更多或更多的鉀。
誤解：你只能從陽光中獲取維他命D
我都聽說過維他命D被稱為“陽光”維他命。吸收一些射線可以補充我的維他命D儲備，以調節鈣和磷酸鹽的水平，增強骨骼和預防rick病。
你知道你也可以從食物中獲取維他命D嗎？自1920年代以來，乳汁就已經添加了維他命D。同時，鮭魚，蘑菇，蛋黃和金槍魚都是這種營養素的天然來源。
根據2019年的研究，年齡在20至39歲之間的人維他命D缺乏症的風險最高，但是對於所有年齡段的人來說，通過陽光和食物獲取足夠的維他命至關重要。
誤解：所有鈉都不好
十分之九的美國人攝入過多的鈉，因此，通常來說，觀察鹽的攝入量是明智的。 但是，鈉不僅是飲食中的忌口。 這種礦物質起著至關重要的作用，例如維持細胞液平衡和促進適當的肌肉和神經功能。
像大多數營養素一樣，鈉的消耗也有一個健康的中間地帶。 根據FDA的規定，最好每天不要超過2300毫克。
總結
微量營養素具有多種健康益處，而且通過飲食多樣化，大多數人都能滿足人體的日常需求。 但是，如果你正在考慮添加維他命或礦物質補充劑，請務必先諮詢你的醫生。
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