奶酪是許多健康飲食計劃中的主食。乳製品特別有益於那些試圖減肥或改善健康的人們。
但是，乾酪的卡路里和營養可能會因你購買的類型而異。
營養成分
美國農業部為100克（約3.5盎司）低脂（2％乳脂）低脂乾酪提供以下營養信息。
- 卡路里：84
- 脂肪：2.3克
- 鈉：321mg
- 碳水化合物4.3g
- 纖維：0g
- 糖：4.1克
- 蛋白質：11克
由於卡路里含量相對較低，許多健康飲食者食用乾酪。精明的消費者經常購買低脂或百分之二的干酪。
這個版本提供足夠的脂肪來調味，但不如常規品種多。那麼如何比較不同品種的干酪中的脂肪和卡路里呢？
奶酪的熱量（按類型）
- 脫脂/脫脂奶酪：每半杯食用80卡路里，脂肪為0克，飽和脂肪為0克
- 1％奶酪：90卡路里，1.5克脂肪，1克飽和脂肪
- 2％的奶酪：每半杯含90卡路里，2.5克脂肪，1.5克飽和脂肪
- 4％（常規）乾酪：每半杯110卡路里，脂肪5克，飽和脂肪3克
請記住，這種乳製品的單份量僅為3.5盎司或半杯。在進餐時，很容易將湯匙鏟起而不是加到盤子上。
因此，如果要計算卡路里，請務必考慮到你的全部份量。如果你吃一杯奶酪（這是很常見的部分），則卡路里和脂肪含量將增加一倍。
乾酪中的碳水化合物
乾酪通常不包含添加的糖，但是由於它是乳製品，因此每份產品確實提供四克糖（乳糖）。乾酪中沒有纖維或澱粉。
請記住，某些口味的干酪奶酪可能含有更多的糖或添加的糖。例如，帶有水果或蜂蜜的奶酪的糖分較高。
一份四盎司的干酪的血糖負荷估計約為四，這使其成為一種低血糖食品。
乾酪中的脂肪
如圖所示，乾酪的脂肪含量根據你購買的類型而異。低脂家庭奶酪以飽和脂肪（約一克）和少量多不飽和和單不飽和脂肪的形式提供不足三克的脂肪。
乾酪中的蛋白質
健美運動員經常選擇奶酪作為零食或餐食的一部分，因為它是一種快速，方便的蛋白質來源。單份可提供約11克的肌肉營養成分。
乾酪中的微量營養素
奶酪富含磷，鈣，核黃素和維生素B12等營養物質。但是，這種乳製品中的鈉含量很高，可以提供建議的每日攝入量的約14％。
因此，如果你想減少鹽分，這可能不是你的最佳選擇。但是，某些品牌生產的鈉含量低或不含鹽的低脂版本的干酪。
奶酪的健康益處
奶酪卡路里是一種很好的能量來源，乳製品可以成為你飲食中的有益補充，尤其是當你將其與其他健康食品搭配使用時。
但是，一些消費者質疑是否包括乳製品（如乾酪）是否對健康有益。
《食品與營養研究》上發表的一項研究報告通過進行研究審查，解決了有關乳製品的懷疑論。
作者得出的結論是，科學證據支持食用牛奶和其他乳製品來滿足營養需求，這些食品可以預防最流行的慢性疾病，而不會產生不利的副作用。
涉及的另一項研究權衡了食用乳製品對骨骼和心血管健康的潛在影響。研究人員發現，“每天攝入多達三份乳製品似乎是安全的，並且可以為骨骼健康帶來有利的好處。”
最後，一項評估乳製品在食品鏈中影響的研究指出，有證據表明，與那些不食用牛奶和乳製品的人相比，食用大量牛奶和乳製品的人在健康方面的優勢要稍好一些。
如果你擔心飲食中包含乳製品，請與你的醫療保健提供者聯繫以獲取個性化建議。
常見問題
大塊凝乳乾酪和小塊凝乳乾酪有什麼區別？
購買奶酪時，你可以在不同的脂肪含量之間進行選擇，但也可以從不同的凝乳尺寸中進行選擇。
凝乳是食物中的濃稠團塊。小凝乳和大凝乳（有時被稱為“塊狀”）乾酪之間沒有真正的營養差異，差異只是乾酪製作方式的結果。
儲存奶酪的最佳方法是什麼？
購買乾酪後，請確保將其冷藏並密封。這是一種易腐爛的食物，因此最好在包裝上的有效期之前食用乾酪。保質期取決於食物的生產方式。
我可以冷凍奶酪嗎？
除了乾乾酪（沒有液體部分）外，這種食物不能很好地冷凍。
食譜和準備技巧
奶酪很容易融入餐中，無需特殊準備即可享用。因此，許多節食者將其納入飲食計劃。
這種食物易於攜帶，在旅途中也很容易食用，並且可以與其他健康，飲食友好的食物（例如水果和蔬菜）搭配使用。
奶酪很普通，但是你也可以將其與其他食物搭配，以製成一頓美餐。嘗試任何這些想法。
- 加入西蘭花或蘿蔔等鹹味蔬菜，以獲得健康的午餐或點心
- 搭配藍莓，覆盆子，草莓或甜瓜等水果，滿足你的甜食需求
- 撒上堅果（例如杏仁或核桃），或撒上種子（例如亞麻籽）以改善口感和風味
- 通過混合黑巧克力片或可可粒來製作奶酪甜點。
過敏與相互作用
如果你對乳糖不耐乳糖或對牛奶過敏，則應避免使用乾酪。
然而，根據美國過敏，哮喘和免疫學學會的報導，已經發表了對人對乾酪的過敏的報告，而對乳製品沒有其他過敏。
如果你在食用乾酪後遇到皮疹，胃部不適或什至是鼻部過敏等症狀，請諮詢合格的醫療保健專業人員。
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