冷凍漿果是餡餅、鬆餅和餡餅等烘焙食品的完美餡料。但他們不僅僅是家庭麵包師的朋友。
冷凍漿果富含纖維和抗氧化劑，是許多美味健康食品的營養豐富、熱量低的補充。
它們可以輕鬆融入燕麥片、酸奶、凍糕、冰沙甚至美味肉類菜餚的有益食譜。
幸運的是，冷凍不會顯著減少漿果的營養。事實上，漿果在新鮮度達到頂峰時收穫並進行冷凍，因此你可以全年享用。
冷凍漿果混合物可能帶有各種漿果組合，包括草莓、藍莓、覆盆子、黑莓和櫻桃。所有這些都帶來了顯著的健康益處。
冷凍漿果的營養成分
美國農業部提供了以下 1 杯（197 克）冷凍漿果的營養信息。
- 卡路里：100
- 脂肪：1.3g
- 鈉2mg
- 碳水化合物：24g
- 纖維：5.3g
- 糖：16.6g
- 蛋白質：0.8g
碳水化合物
像許多其他水果一樣，冷凍漿果含有大量的碳水化合物。一杯提供 24 克碳水化合物。
其中 5 克來自纖維，提供你每日價值的 18%。雖然大約 17 克冷凍漿果的碳水化合物是糖，但這些都是天然存在的。
但是，如果你正在觀看碳水化合物，則需要注意冷凍漿果中添加的糖分。
脂肪類
如果你一直認為漿果是一種天然無脂肪的食物，事實並非如此。
含有種子的水果通常含有微量脂肪，這就是為什麼你會在 1 杯冷凍漿果中發現 1.3 克脂肪。
但 1.3 克是極少量的脂肪，不太可能對你的飲食產生重大影響。
蛋白質
漿果也不含太多蛋白質。一杯僅提供 0.8 克。
維他命和礦物質
冷凍漿果實際上含有微量營養素，這是造成它們許多健康益處的主要原因。
你可能在冷凍混合物中找到的大多數漿果都富含維他命 C，尤其是草莓，它為男性提供 120% DV 的這種營養素，為女性提供 130% DV。
一些漿果混合物含有大量的錳、維他命 K、鋅、葉酸和銅。
對健康的益處
冷凍漿果不僅美味，而且還對健康有益。
促進腸道健康
大多數採用標準西方飲食的人沒有獲得足夠的纖維。事實上，只有大約 5% 的美國人口符合當前的纖維建議。
每杯纖維的每日價值幾乎是五分之一，冷凍漿果可以幫助縮小這一差距。飲食中增加纖維含量可以幫助促進腸蠕動，此外還有其他好處。
另請注意，纖維含量可能因一種漿果混合物而異。例如，由於皮膚與果肉的比例較高，野生藍莓的纖維含量特別高。
促進心臟健康
在流行病學和臨床研究中，漿果中的多酚、微量營養素和纖維與改善心血管健康有關。
研究人員認為，這些營養素共同作用可以減少炎症，從而為心臟帶來更好的結果。
抗氧化劑緩慢老化
由於漿果的抗氧化劑可以減少心血管系統中的氧化應激，它們也會在另一個更明顯的地方：皮膚。
抗氧化劑可以對抗導致皺紋和過早衰老的自由基。在你的冰沙中加入一把冷凍漿果，以增強抗衰老作用。
可能會改善胰島素反應
雖然漿果確實含有碳水化合物，但它們仍然可以添加到糖尿病友好飲食中。
根據《食品與功能》雜誌 2019 年的一篇評論，食用蔓越莓、覆盆子、藍莓和草莓與胰島素抵抗的超重或肥胖成人餐後血糖水平的改善有關。
2015 年的另一項小型研究發現，當健康女性將一份漿果與麵包一起吃時，她們的身體需要比單獨吃麵包時更少的胰島素來處理這頓飯。
可以幫助減肥
作為一種營養豐富、熱量低的甜點，冷凍漿果無疑是比普通巧克力蛋糕更好的減肥選擇。
此外，吃它們甚至可能導致當天晚些時候更好的飲食選擇。
一項小型研究發現，當女性在下午晚些時候吃 65 卡路里的漿果零食時，她們整個晚上的攝入量比吃糖果的女性少。
適用於許多特殊飲食
即使對於飲食有限制的人，漿果也經常出現在菜單上。它們與素食主義者，素食主義者，無麩質，古人，Whole30，限鈉和許多其他飲食計劃兼容。
過敏
對冷凍漿果過敏被認為是罕見的。前八名食物過敏原中沒有漿果，它們佔所有食物過敏的 90%。
不利影響
冷凍漿果的健康益處遠遠超過其缺點，但這些有益健康的水果可能會產生一些不利影響。
果汁中的色素可能會弄髒牙齒，因此在吃完漿果後刷牙，以免弄髒珍珠白。
有些人還對水楊酸鹽敏感，這是一種在幾種漿果中發現的化合物。如果你對水楊酸鹽敏感，你會想要避開冷凍漿果。
遵循低纖維飲食或碳水化合物控制飲食的人可能需要注意自己的漿果部分。如果你對漿果對這些特殊飲食的風險與益處有任何疑問，請諮詢你的醫生。
品種種類
通常，冷凍漿果混合物包括藍莓、覆盆子、黑莓、櫻桃和/或草莓的混合物。
有些人可能還會添加香蕉或其他水果。一定要注意混合漿果是否添加了糖，因為這會影響風味和營養。
當他們最好的時候
冷凍漿果的美妙之處在於它們全年都可以持續供應且新鮮。
由於冷凍漿果在收穫後立即進行加工，因此你可以隨時享用它們的風味和營養，即使（或尤其是）在新鮮漿果價格昂貴或無法獲得的冬天也是如此。
儲存和食品安全
立即將冷凍漿果存放在冰箱中，使用時盡量不要讓它們在室溫下長時間放置。解凍後，冷凍漿果會“滲出”汁液，重新冷凍時可能會導致它們結塊。
如何準備
冷凍漿果的用途永無止境！一般來說，它們在不需要新鮮漿果質地堅硬的食譜中效果最好，例如鬆餅、速食麵包、果醬和餡餅。
在早餐時間，將它們倒入冰沙、凍糕、燕麥片或早餐碗中。晚餐時，用冷凍漿果製成的蜜餞是豬肉、雞肉或牛肉的優雅搭配。
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