維他命 C（又名 L-抗壞血酸）是最受關注的維他命之一，這種營養素因它的增強免疫力的潛力而受到特別關注。
但吹捧維他命 C 縮短普通感冒的能力只是觸及了它在身體中的作用的表面。
根據梅奧診所的說法，這種抗氧化劑不是由身體自然製造的，因此從富含維他命 C 的食物中獲取它至關重要。
“維他命 C 可以在各種食物中找到，包括紅色和綠色甜椒、柑橘類水果、獼猴桃、西蘭花、西紅柿和抱子甘藍，”紐約市 Culina Health 的聯合創始人、RDN 的 Tamar Samuels 說。
根據美國國立衛生研究院 (NIH) 的數據，成年女性每天需要 75 毫克 (mg) 的維他命 C，成年男性需要 90 毫克。
大多數美國人僅通過飲食就可以獲得足夠的營養。
繼續閱讀以了解維他命 C 的七項主要健康益處。
1. 維他命 C 刺激膠原蛋白合成
根據美國國立衛生研究院的說法，身體依賴維他命 C 來合成膠原蛋白，膠原蛋白存在於身體周圍的結締組織中。
“充足的維他命 C 水平對於膠原蛋白的產生至關重要，”塞繆爾斯說。
“膠原蛋白是體內含量最豐富的蛋白質，在結締組織中起著至關重要的作用，比如我們器官中的結締組織，當然還有我們的頭髮、皮膚和指甲。”
你可能知道膠原蛋白是皮膚的抗衰老救星，正如一些健康和美容專家所描述的那樣。
2015 年 9 月發表在《臨床、化妝品和研究皮膚病學》上的一項研究發現，將維他命 C 局部應用於皮膚會導致膠原蛋白生成增加，並使皮膚看起來更年輕。
據俄勒岡州立大學稱，膠原蛋白合成增加也意味著維他命 C 有助於傷口癒合。
2. 維他命 C 與鐵結合可促進吸收
維他命 C 的另一個優點是它如何與體內其他維他命和礦物質（如鐵）相互作用。
根據美國國立衛生研究院的說法，鐵支持適當的生長和發育，有助於身體向全身輸送氧氣的能力，並有助於製造某些激素。
非血紅素鐵是植物中發現的一種鐵，身體難以吸收，但在食用非血紅素鐵的同時攝入維他命 C（最好是血紅素鐵，通常存在於肉類和海鮮中）會導致更好的吸收，根據哈佛健康出版社。
3. 它在增強大腦功能方面發揮作用
“維他命 C 還在神經遞質合成和認知功能中發揮作用，”塞繆爾斯說。
根據澳大利亞昆士蘭大學的說法，神經遞質對於將信息從大腦發送到身體其他部位很重要。
更多的維他命 C 可能與大腦功能增強有關。
2017 年 9 月發表在 Nutrients 上的系統評價發現，與認知受損的參與者相比，認知完整的研究參與者的維他命 C 濃度更高
4. 它的抗氧化特性有助於預防慢性疾病
維他命 C 的許多好處都可以追溯到它的抗氧化特性。
“抗氧化劑的作用是中和自由基，自由基是體內產生的揮發性有害物質，會對細胞和組織造成損害，”塞繆爾斯說。
根據梅奧診所的說法，抗氧化劑可以防止嚴重健康狀況的發展，例如癌症或心髒病。
然而，根據哈佛 T.H. 的說法，需要更多的研究——尤其是涉及人類參與者的研究——來證明維他命 C 是否特別可以預防癌症或心血管疾病。
5. 維他命 C 增強免疫系統
也許維他命 C 最著名的好處是它對免疫系統的積極影響。
在 2017 年 11 月發表在 Nutrients 上的一篇評論中，發現維他命 C 可以通過防止氧化應激、幫助殺死微生物和降低組織損傷的可能性來支持免疫系統。
已證明缺乏這種維他命會增加感染率。
根據先前的評論，一旦開始吸鼻涕，補充維他命 C 不太可能讓你免於感冒，但它可以幫助你更快地康復。
6. 維他命 C 可促進癌症治療
梅奧診所指出，吃富含維他命 C 的水果和蔬菜的飲食似乎可以降低患某些類型癌症的風險，但研究尚不清楚這是否與維他命 C 含量直接相關或更普遍的健康飲食。
總體而言，關於維他命 C 在癌症預防中的作用的研究尚無定論。
例如，2015 年 11 月發表在韓國家庭醫學雜誌上的一項薈萃分析確定，維他命 C 補充劑與癌症預防之間沒有聯繫。
但根據梅奧診所的說法，當靜脈內服用超高劑量的維他命 C 時，似乎維他命 C 可能會使放療和化療更有效。
2019 年 2 月發表在 Anticancer Research 上的一項研究發現，高劑量的維他命 C 與抗癌藥物結合使用時，有助於對抗乳腺癌細胞。
一個重要的警告：研究參與者正在接受極高劑量的維他命 C，人們不應該期望在家中通過飲食和補充劑獲得。
“我建議與腫瘤學家談談他們對患者結果的經驗，”塞繆爾斯為那些對可能的好處感興趣的人建議。
“通常，結果取決於個人的癌症類型、癌症的嚴重程度和整體健康狀況。”
7. 富含抗氧化劑的維他命 C 保護眼睛
美國驗光協會指出，維他命 C 可以降低患白內障的風險，還可以幫助減緩與年齡相關的黃斑變性 (AMD) 的進展。
具體而言，之前的研究發現，每天服用 500 毫克作為每日補充劑的一部分，可以減緩中度 AMD 患者的疾病進展，這可能是因為它的抗氧化特性。
然而，在長期服用任何補充劑之前，最好與你的眼科醫生或主治醫生討論。
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