許多食物都含有維他命 C。
如果你生活在發達國家並且飲食沒有受到限制，你可能不會患上壞血病。
壞血病是一種由維他命 C（又名抗壞血酸）缺乏引起的疾病，這在發達國家很少見。
紐約 Skaneateles 的 Kelly’s Choice 店主凱利斯普林格 (Kelly Springer) 說，這不會在一夜之間發生，通常會在幾個月的維他命 C 攝入量低後出現。
壞血病的威脅說明了維他命 C 在體內的重要性。
根據美國國立衛生研究院 (NIH) 的說法，維他命 C 是一種關鍵的抗氧化劑，起著許多必要的作用，包括免疫系統支持、鐵吸收和膠原蛋白生成。
壞血病是眾所周知的海盜和水手的疾病。
“海員、海盜和探險家得了壞血病，因為他們在長途旅行中吃光了柑橘和其他富含維他命 C 的食物，”斯普林格說。
幸運的是，現在我們知道吃含有維他命 C 的食物可以預防壞血病，壞血病不再是一個問題，聖地亞哥的 NASM 認證營養教練 Michelle Zive 說。
“今天，維他命 C 缺乏症和壞血病在發達國家很少見，”她說。
根據美國國立衛生研究院的說法，維他命 C 在水果和蔬菜中很容易找到，成年女性每日推薦量為 75 毫克 (mg)，成年男性為 90 毫克。
但根據遺傳和罕見疾病信息中心的說法，壞血病仍然影響第三世界國家，並且是營養不良人群的一個問題。
壞血病的症狀並不令人愉快，但這種疾病是可以治療的，而且很容易康復。
壞血病的體徵和症狀
Zive 說壞血病通常表現為疲勞和牙齦發炎。
根據馬薩諸塞州溫徹斯特醫院的說法，壞血病的早期症狀包括：
- 虛弱、疲勞或易怒
- 食慾不振或體重減輕
- 肌肉疼痛
- 凹陷的眼睛
- 蒼白
- 腹瀉
- 心率加快或呼吸急促
- 發熱
“隨著缺乏的持續，它會導致關節疼痛和傷口癒合不良，”Zive 說。
根據溫徹斯特醫院和更好的健康頻道（澳大利亞維多利亞州衛生部的一個項目），壞血病的後期症狀包括：
- 關節或牙齦腫脹
- 舊傷重開
- 容易瘀傷
- 凸出的眼睛
- 乾燥、鱗狀皮膚
兒童的壞血病症狀可能略有不同，根據北美小兒骨科協會的說法，包括：
- 虛弱和易怒
- 傷口癒合不良
- 骨痛
- 食慾不振
- 牙齦腫脹、發藍
- 骨形成減少
- 腫脹的四肢容易瘀傷
維他命 C 不能由身體製造——它必須來自補充劑和富含維他命 C 的食物——所以一旦攝入量下降並且身體現有的儲備用完，這些症狀可能就會開始，這個過程通常需要四個星期。
壞血病的原因和危險因素
壞血病是維他命 C 缺乏的直接結果。
紐約市 Culina Health 的聯合創始人 Tamar Samuels 博士說，每天攝入低於 10 毫克的維他命 C 就會出現壞血病的跡象。
根據 2020 年 7 月發表在 StatPearls 上的一篇文章，壞血病的風險因素包括：
- 高酒精攝入量
- 煙草使用
- 低收入
- 正在透析
據 StatPearls 稱，壞血病影響男性多於女性，而且由於維他命 C 存在於整個水果和蔬菜中，因此缺乏維他命 C 與營養不良有關。
研究表明，維他命 C 缺乏症在吸煙者中尤為普遍，吸煙者的維他命 C 水平比不吸煙者低 33%。
StatPearls 表示，嬰兒通常不會患壞血病，因為他們從配方奶或母乳中獲取維他命 C，但只吃牛奶的嬰兒可能會缺乏。
根據北美兒科骨科協會的說法，年齡較大的兒童如果飲食異常，可能會出現壞血病，這可能是因為神經性厭食症、自閉症或發育遲緩。
最後，根據 StatPearls 的說法，有些健康狀況會使人們患壞血病的風險更高，包括 1 型糖尿病、飲食失調、胃腸道問題、鐵過載、限制性飲食和過敏。
食肉動物飲食和壞血病
說到限制性飲食，遵循只吃動物產品的時尚食肉動物飲食，可能會導致維他命 C 缺乏。
據紐約雜誌報導，歌手詹姆斯布朗特在嘗試不平衡飲食後患上了壞血病。
根據過去的研究，營養缺乏是嚴重限制食物類別的流行飲食的已知風險。
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