雖然“紅鯡魚”可能是偵探小說和犯罪戲劇的主幹，但實際上沒有這樣的生物。
然而，超過100種鯡魚，每個鯡魚都提供了充足的健康益處。
這些海洋居民是來自Clupeidae家族的小覓食魚。
他們大多是在沿海水域中發現的，因此國家消費的最常見的兩個物種的名稱：大西洋和太平洋。（第三種鯡魚，阿加西安，生活在南美洲海岸的水域。）
鯡魚可以以眾多方式製備和保存，包括煙熏，罐頭，冷凍或新鮮的，在烹飪製劑中享受它的選擇。
並且大量蛋白質，高水平的心健康，腦促進ω-3脂肪，以及大量的維他命D，值得在你的飲食中包含這種營養密集的魚類。
鯡魚的營養事實
以下營養信息由USDA提供3盎司。（85克）大西洋鯡魚。
- 卡路里：134
- 脂肪：8G
- 鈉：76.5mg.
- 碳水化合物：0G
- 纖維：0G
- 糖：0G
- 蛋白質：15.3g
碳水化合物
像許多動物產品一樣，鯡魚不含碳水化合物。
脂肪
鯡魚被認為是一種油性魚，3盎司的服務含有約8克脂肪。
然而，只有約2克這種脂肪是較不利的飽和類型。
額外的3克來自單一飽和脂肪，大約2克是多不飽和的。
從1.3到2克鯡魚脂肪的任何地方都來自歐米茄-3脂肪酸，這與心臟和腦部健康有關。
這不僅僅是金槍魚，鱒魚和某種類型的三文魚。
蛋白質
每圓角約15克，鯡魚提供令人印象深刻的高質量蛋白質。
維他命和礦物質
鯡魚富含維他命，具有大量的維他命A，維他命D和維他命B12。
當你在這條魚上用餐時，你也將花費較少量的礦物質，如鉀，磷和硒。
鯡魚含有值得注意的鈉，也為每3盎司76.5毫克。
對健康的益處
Omega-3脂肪酸不是消耗鯡魚的唯一理由;它還提供了許多其他好處。
孕婦安全
據國家資源國防委員會稱，鯡魚是最低的魚類。
汞是一種有害的神經毒素，對孕婦特別危險，所以如果你懷孕了，鯡魚為良好的海鮮選擇。
適合許多特殊飲食
對於那些特殊飲食的人，鯡魚很難出錯。
作為一件簡單的全食，它是玻璃質，地中海，低碳水化合物，甚至低鈉飲食中的那些腥的朋友。
脂肪百分比較高，鯡魚甚至適合酮飲食的票據。
提高腦部健康
大西洋和太平洋鯡魚都是EPA和DHA OMEGA-3脂肪酸的好消息。
這些有用的脂肪已被證明具有神經保護作用。
有些研究表明EPA和DHA可能降低癡呆症的風險，對情緒障礙有益的影響。
支持心臟健康
很多人都有很多人服用魚油的心臟健康：眾多的研究已經將魚（包括鯡魚）的ω-3脂肪酸聯繫起來降低心髒病的風險。
據研究，ω-3S較低的甘油三酯，增加良好的膽固醇，並降低心律脈的異常的機會。
減少炎症
在鯡魚ω-3脂肪酸可以通過創建一個積極的ω-3至ω-6比值打倒炎症在體內。
由於西方飲食往往提供了過多的炎症的富含Ω-6脂肪酸，它抵消高的水平與攝取足夠的ω-3脂肪酸是非常重要的。
過敏
魚是前八名的最常見的食物過敏原之一，所以它可能有一個鯡魚過敏。
食物過敏會出現在許多方面，所以尋求醫療照顧，如果你遇到不愉快的症狀，如蕁麻疹，噁心，或進食困難，鯡魚後呼吸。
有趣的是，鯡魚的製劑還可以影響它的引起過敏反應的能力。
一項研究發現，當醃鯡魚有較低的IgE結合，這意味著它是不太可能加重免疫系統，產生過敏反應。
但是，如果你有一個已知的魚類過敏，告訴你的醫生試圖鯡魚的新前的準備工作。
不利影響
醃鯡魚，雖然咸可口，可能會導致人服用類藥物單胺氧化酶抑製劑（MAOIs），醫生常常要讓心理健康失調問題。
醃鯡魚是在酪胺高，影響血壓的化合物。
由於單胺氧化抑製劑改變機體調節酪胺水平的能力，在這種化合物高吃的食物，同時在單胺氧化酶可導致血壓高。
品種
鯡魚在大西洋和太平洋的生活，從而產生了兩個主要品種。
大西洋和太平洋鯡魚的大小略有不同，並配備了一些營養的差異。
太平洋鯡魚含有較多的熱量，較少的蛋白質，脂肪較多，而稍微omega-3脂肪酸比他們的同行大西洋。
什麼時候最好
隨著鯡魚在這麼多賣形式，從罐裝到新鮮熏的其中一個最好的決定在很大程度上是個人口味喜好的問題。
當然，一些準備，如酸洗，可能會增加鈉或它的它防腐劑，所以如果你想限制添加劑，經常閱讀配料表和營養標籤的準確信息。
不同類型的還鯡魚有不同的“溢價捕獲”階段時，他們的脂肪含量最高，給他們更多的味道。
北海鯡魚，例如，這發生在夏季;而在阿拉斯加，鯡魚季節開始在春天。
當訂購鯡魚，問你的屠夫或承辦商對魚你購買的季節性。
儲存和食品安全
由於鯡魚是在這樣的各種準備出售，但按照它的包裝上儲存指示和日期新鮮度是非常重要的。
通過加熱烹調安全地生鯡魚到145度或更高的內部溫度。
食譜
作為一個小，油性魚，鯡魚可以互換使用，如鯖魚或沙丁魚類似的游泳者使用。
嘗試鯡魚作為魚在這些食譜替代。
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