對東亞的原產於東亞，在美國中西部的豐富，大豆是世界各地的主食。
除了用作無數食物的基礎外，從豆腐到豆漿，大豆也可以自己吃掉。
這些小型粗豆類含有蛋白質和纖維，使它成為植物膳食和小吃的理想選擇。
由於某種類型的大豆以“eDamame”名稱銷售和銷售，因此你可能會想到兩種術語之間的差異。
Edamame只是一種整體，不成熟的大豆，通常在它的豆莢中煮沸和服務。
然而，當大豆留在植物上成熟時，它們硬化並形成黃色，棕色或黑色色調。
近年來，消費者對大豆產品對雌激素的影響越來越多，這可能會影響與乳腺癌和前列腺癌等激素相關癌症的風險。
然而，美國癌症協會（ACS）指出“證據不指向人們飲食大豆的任何危險。
”事實上，根據ACS，吃大豆食物的健康益處似乎超過了任何潛在的風險。
大豆的營養事實
USDA提供了3.5盎司（100克）的大豆的以下營養信息。
- 卡路里：172
- 脂肪：9g
- 鈉：1mg
- 碳水化合物：8.3g
- 纖維：6
- 糖：3G
- 蛋白質：18g
碳水化合物
大約30％的大豆卡路里來自碳水化合物，這些碳水化合物中的三分之二來自纖維。
大豆中剩餘的碳水化合物來自天然存在的糖，如蔗糖和棉糖。
脂肪
雖然大豆絕不是高脂食品，但在每3.5盎司9克時，它們確實含有顯著的膳食脂肪量。
然而，這些脂肪主要是“好”;在單一服務中，你將佔2克單個飽和脂肪，5克多不飽和脂肪。
美國心臟協會建議我們吃的大多數脂肪是單聲道和多不飽和的。
剛剛超過1克大豆總脂肪是與心髒病有關的飽和品種。
它始終是在大豆上檢查標籤的最佳做法。
許多包裝品種為味道添加油脂，這將增加總脂肪。
蛋白質
蛋白質是大豆真的閃耀的地方。
在單一服務中，你將獲得18克這一重要的Macronurient。
如果你擔心這種基於植物的蛋白質不測量到動物類型，你可以將這些問題休息。
大豆是一種被認為是一種完整的蛋白質的精選植物的食物之一，這意味著它包含你身體所需的所有必需氨基酸所需的食物。
維他命和礦物質
大豆可以為每日攝入量添加許多微量營養素。
豆類富含鉀，葉酸，鎂，鈣和硫胺。
對健康的益處
保持飽滿
你可能不認為豆類是一根粘在肋骨上的食物，但是每份含有如此多的纖維和蛋白質，大豆很容易長時間地抑制饑餓。
這種滿足感提升甚至可能有利於減肥。
可能降低膽固醇
一些研究表明，大豆產品可以通過小百分比降低LDL膽固醇（AKA“壞”類“。
然而，重要的是要注意，你可能需要吃相當大量的大豆來產生影響。
提升消化健康
這麼大的腸道健康歸結為我們消耗的纖維量。
每份5克的6克纖維加入糞便，為繁體的細菌創造一個健康的環境，在消化道中蓬勃發展。
兼容許多特殊飲食
大豆舒適地發現了許多專業的飲食計劃。
低鈉，地中海，無麩質，無奶油，素食主義者或素食飲食的人們都可以駕駛這些豆子。
素食主義者和素食者的蛋白質來源
素食主義者和素食主義者 – 特別是那些新的飲食的新蛋白質 – 可能會發現足夠的蛋白質是一個挑戰。
大豆可以通過高植物的蛋白質含量增加每日劑量。
可能降低乳腺癌和前列腺癌的風險
雖然大豆在與“大C”的聯繫方面存在有爭議的歷史，但是一項研究體系表明大豆在癌症預防中的有益作用。
2009年審查發現消耗基於大豆的食物與前列腺癌的風險降低有關。
並且對流行病學研究的薈萃分析得出結論，進食更多的大豆產品可能與乳腺癌風險的少量減少。
然而，需要更多的研究來確定大豆和癌症之間的確切關係。
過敏
大豆是最常見的食物過敏。
根據食品過敏研究和教育，嬰兒和孩子們特別普遍，患有0.4％的兒童對大豆過敏。
雖然有些孩子會過度大豆過敏，但是，這是一個終身問題。
如果你有大豆過敏，你需要避免所有品種的大豆。
不利影響
儘管大豆出色的營養簡介，但它們可能對某些人口不對。
作為一種高纖維食物，它們會導致氣體和腹部不適。
低fodmap飲食的那些也可能需要透明大豆，因為它們含有可加劇IBS症狀的半乳醣體的寡糖。
品種
雖然大約2,500種大豆品種，但你可能不會在當地的雜貨店看到這家許多選擇。
相反，你可能會看到大豆用簡單的描述符銷售，如“黃色”或“黑色”（或當然，作為eDamame）。
不同品種豆類的烹飪說明可能會有所不同，因此按照最佳效果的封裝方向。
儲存和食品安全
大豆可以購買冷凍，罐裝或乾燥。
在冰箱中保持冷凍大豆，直至準備好使用，並在涼爽的干燥處儲存罐頭和乾豆。
一旦煮熟，一定要在密閉容器中冷藏任何剩餘的大豆，並在三天內使用。
如何準備
命名烹飪方法，你可以將它應用於大豆！你不能吃大豆的唯一方法是原始的，因為它們不能以原始形式消化。
沸騰，烤，蒸汽都是準備這些豆類的熱門方式。
然而，重要的是要注意，乾燥的大豆需要在烹飪之前浸泡，這可能需要幾個小時或多達一夜。
一旦浸透，每件豆豆用三到四個零件水煮沸。
煮沸需要大約三個小時才能完全烹飪豆子。
為了更快的準備，嘗試烤。
在350度，大豆將花約45分鐘煮。
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