組織化植物蛋白（或紋理的大豆蛋白）是一種由大豆製成的肉類替代產品，但也可以從其他食物中創建類似的肉類替代產品。
它是一種高處加工的食品，通過將大豆蛋白分離（分離）來自整個大豆中的其他組分來製造的。
脫脂大豆蛋白被壓製成顆粒或大塊，並且通常在烹飪前乾燥並再水化。
如果你遵循素食或傾向於選擇肉類替代品而不是肉類，你可能已經吃過組織化植物蛋白，因為它是素食漢堡，素食熱狗和其他素食肉類替代品中發現的常見成分。
自身，組織化植物蛋白具有平淡的味道，因此很容易添加香料和其他調味料，以使它的味道像它模仿的肉類產品。
在食物中發現組織化植物蛋白也不罕見，食品也含有肉類，例如冷凍或罐頭麵食盤。
這是因為它的紋理與肉類類似，所以它可以作為肉類增量，使得這似乎含有比實際的肉更昂貴的肉。
組織化植物蛋白還通過它的初始，TVP或包括紋理大豆蛋白（TSP），大豆或大豆塊的其他名稱所知。
你可能會在任何名稱下的食品標籤上找到它。
組織化植物蛋白或TVP是Archer Daniels Midland公司的註冊商標，它完全來自大豆。
在美國，含有大豆的組織化植物蛋白的食品必須說明它們含有大豆，因為大豆是八個主要過敏原之一。
製造和生產
組織化植物蛋白由大豆麵粉製成，具有從中取出的脂肪。
麵粉在壓力下煮熟，然後乾燥。
從技術上講，這個過程稱為“擠出烹飪”。
它是一種熱機械過程，它結合了高熱，高剪切和高壓，形成了可以模塑成不同用途的各種形式的產物。
這個過程有不同的變化（使用不同的溫度），這會影響所產生的產品的質地，味道和營養化妝。
對健康的益處
大多數健康專家都認為，吃更多的植物食物和更少的動物食物可以對你的健康產生積極影響。
因此，你認為進食組織化植物蛋白代替肉是一個健康的選擇。
然而，在這個想法上存在一些爭議，並且混合了各種觀點的研究。
大豆蛋白提供人類所需的所有氨基酸。
因為它是一種完整的蛋白質來源，但一些醫學專家推薦它作為肉類的潛在更健康的替代品。
事實上，研究表明，消耗大豆可以降低膽固醇並降低心血管疾病的風險。
此外，大豆消費可以有助於改善更年期的症狀，提高骨密度，降低過去更年期的女性骨折的風險。
但是組織化植物蛋白是一種非常高處理的大豆蛋白形式，大多數組織化植物蛋白由遺傳修飾的大豆製成。
一些研究表明，組織化植物蛋白樣的大豆蛋白粉末 – 可能不會傳達與未加工的大豆一樣的健康益處。
例如，大豆是健康的歐米茄3脂肪和單一飽和脂肪的偉大來源，但雖然是由大豆製成的，但是組織化植物蛋白，幾乎沒有脂肪，所以你錯過了這些福利。
此外，用於產生組織化植物蛋白的不同加工方法可以影響營養含量。
可能的副作用
如果你對大豆過敏，你應該避免組織化植物蛋白，因為它是由大豆製成的。
如果你吃素食漢堡或其他含有TVP的菜，則風險嚴重過敏反應。
在鈉中經常吃組織化植物蛋白可能不是每個人的最佳選擇。
務必包括富含蛋白質的食物的天然來源，例如堅果，種子，全穀物和豆類。
與你的醫生討論你的攝入量。
烹飪和食譜
你可以在任何地方使用組織化植物蛋白你在食譜中使用碎牛肉或土耳它的，但你需要先對它進行再水化。
為這個，將組織化植物蛋白與熱水相結合（1杯TVP到大約7/8杯熱水），然後坐下，直到干燥組織化植物蛋白浸泡所有的水。
組織化植物蛋白帶著你用它烹飪的東西的味道。
因此，如果你想用它來製作漢堡，賽季用你用來季節漢堡（鹽，胡椒和洋蔥是一個很好的，基本的組合），將它融入餡餅，並在石油中形成匹配。
一旦添加番茄醬，泡菜和烤麵包，它將與牛肉漢堡密切相似。
備擇方案
雖然紋理的大豆蛋白很好吃，但不是每個人跟隨素食的飲食（或者只是吃大量蔬菜）喜歡用高度加工的大豆蛋白盤取代肉類菜餚。
幸運的是，你有很多替代方案。
例如，嘗試用辛辣的蛋黃醬，用磨碎的蔬菜和米飯嘗試這些美味的素食品。
脆皮烤edamame製作了一個很棒的小吃，讓你吃掉整個大豆。
早餐（或任何時間），這款豆腐爭奪者與蔬菜是一個偉大的素食食譜。
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