微量礦物質之所以如此命名,是因為你的身體只需要微量的一種。這並不意味著它們無關緊要,因為你需要九種微量礦物質才能保持健康。
九種微量元素是鉻,銅,氟化物,碘,鐵,錳,鉬,硒和鋅。
你的身體需要礦物質才能發生各種生化反應。營養專家將飲食中的礦物質分為兩類:六種主要礦物質(包括鈣,鎂和鉀),還有九種微量礦物質。
飲食健康均衡飲食將為你的身體提供所需的所有營養,包括微量元素。這是每種微量礦物質的主要來源。使用此信息可確保你的飲食中攝入足夠的食物。
微量礦物質對你的身體正常運轉至關重要,但你只需要少量。吃這些食物不會提供你微量的礦物質,但也會提供許多其他重要的營養素。
鉻
鉻對於健康代謝和糖和澱粉的儲存是必需的。它增強了胰島素的作用,胰島素是一種調節血液中葡萄糖含量的激素。鉻對於蛋白質和脂肪的代謝也是必不可少的.1
在各種各樣的食物中都發現少量飲食中的鉻,因此缺乏是罕見的。肉,全穀物,西蘭花,土豆,蘋果,香蕉,大蒜和羅勒都是膳食鉻的良好來源。
銅
銅可能不是你經常想到的一種礦物,但它確實很重要。你的身體需要銅來增強骨骼和健康的血管壁,而且它是某些抗氧化劑反應的組成部分,是人體產生能量所必需的。
銅對於鐵(另一種重要的微量礦物質)的正常代謝也是必需的。
銅存在於器官肉,貝類,堅果,種子,可可和全穀物產品中。只要你每天有足夠的食物來吃,就不會出現營養不足的情況,但是如果你攝入大量的鋅,就會出現營養不足的情況。
氟化物
你可能已經熟悉這種重要的礦物質。氟化物有助於保持骨骼和牙齒的堅固,因為它可以促進這些組織的再礦化。實際上,氟化物的建議是基於預防兒童和成人蛀牙所需的最安全和最有效的用量。
你會在氟化飲用水,茶和海鮮中找到它。在含氟的牙科產品(如牙膏和漱口水)中也發現了它。
碘
你的身體需要碘來製造稱為甲狀腺素(T4)和三碘甲狀腺素(T3)的甲狀腺激素,因此正常甲狀腺功能是必需的。碘對於免疫系統功能和乳房健康也是必不可少的。
碘是在富含碘的土壤(例如在海洋附近的土壤)中生長的海鮮和植物性食品中天然發現的。在美國中部,碘缺乏是一個大問題,直到20世紀將碘添加到食鹽中。
鐵
鐵是稱為血紅蛋白和肌紅蛋白的蛋白質的重要組成部分。血紅蛋白存在於紅細胞中,可以將氧氣從肺部轉移到器官和其他組織。
肌紅蛋白與血紅蛋白相似,不同之處在於它向肌肉細胞輸送氧氣。
鐵對於正常的免疫系統功能和正常的細胞生長也是必不可少的。富含鐵的食物包括內臟,肌肉,家禽,魚,豆類和深色綠葉蔬菜。
錳
錳參與骨骼的形成,是傷口癒合所必需的。這對於生產涉及蛋白質,膽固醇和碳水化合物代謝的酶至關重要。錳還參與某些抗氧化劑活性。
在山核桃和其他堅果,菠蘿,紅薯,種子,豆類和全穀物中發現了錳。
鉬
鉬是人體分解氨基酸,酶和藥物所使用的酶的一種成分。它在各種各樣的植物性食物中都可以找到,尤其是豆類和堅果,但其含量主要取決於土壤中的鉬含量。
硒
硒用於抗氧化反應,有助於保護體內細胞,對健康的甲狀腺功能至關重要。這對於繁殖和DNA合成也至關重要。
硒存在於許多植物性食品中,例如全穀物,堅果,種子和豆類。巴西堅果所含硒比其他任何食物都多。只要你吃大量的植物性食品,你就不會出現硒缺乏症。
鋅
鋅可用於許多不同的化學反應中,並且是免疫系統的主要組成部分,因此你需要鋅才能品嚐食物並聞到周圍的各種東西。只要你是肉食者,你的鋅攝入量就不會有任何問題。
它存在於肉,海鮮和大多數其他蛋白質含量高的食物中。牡蠣是鋅的主要來源。它們所含的鋅比其他任何食物都多。
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