鱈魚是一個堅硬的白魚，在大西洋和太平洋的寒冷水域游泳。
它的溫和味道和堅固，片狀的紋理使它成為魚和薯條，魚炸玉米餅和魚燉的選擇，以及其他食譜。
美國美國美國人的飲食準則建議每週消耗8盎司（約兩份）魚和海鮮，鱈魚是達到這個目標的健康選擇。
作為一個非常瘦的魚，鱈魚不含充足的心健康ω-3脂肪酸，你會在鮭魚或金槍魚這樣的脂肪魚中找到。
但是，它仍然可以有助於你的每日攝入這種有益脂肪。
鱈魚也是一種低於適中的魚類魚，這意味著定期吃東西是安全的。
美國食品和藥物管理局（FDA）指出，孕婦每週吃8至12盎司的低汞海鮮是安全的。
鱈魚的營養事實
USDA提供了4盎司（112克）鱈魚的以下營養信息。
- 卡路里：90
- 脂肪：0.5g
- 鈉：79.5mg.
- 碳水化合物：0G
- 纖維：0G
- 糖：0G.
- 蛋白質：20g
碳水化合物
麵包纖維和調味料可以將碳水化合物添加到鱈魚，但魚本身含有沒有碳水化合物。
脂肪
鱈魚中的脂肪最小，每4盎司0.5克（雖然Atlantic 鱈魚可能比太平洋略微較大）。
大約一半的脂肪在鱈魚中是多不飽和品種 – 其中一些來自ω-3脂肪酸。
一份鱈魚提供0.1克ω-3脂肪酸DHA和0.04克ω-3 EPA。
蛋白質
鱈魚是蛋白質的優異來源，每4盎司圓角為20克。
由於它的低脂肪含量，鱈魚被認為是一個非常瘦蛋白質。
維他命和礦物質
鱈魚的微量營養素Rockstar是它的維他命B12。
根據尺寸，一個圓角可以包含所有或更多的推薦膳食含量為2.4微克這種維他命。
對健康的益處
促進心臟健康
研究表明，ω-3脂肪酸的飲食高，尤其是魚類，可以降低心髒病的風險。
作為瘦魚類，鱈魚並不像歐米茄3脂肪酸那麼高，那麼其他一些肥胖的魚 – 但每一點都有助於。
一份鱈魚的0.14克ω-3S為男性的歐米茄3S推薦的每日攝入（RDI）提供了9％，女性為13％。
適合特殊飲食
因為鱈魚是一種沒有碳水化合物的瘦蛋白，它可以適合於糖尿病膳食計劃或其他低碳水化合物飲食。
它也是Paleo，Pescatian或無麩質飲食中的選擇。
水銀低
許多人涉及魚類中的汞含量，這與神經問題有關。
特別是，孕婦和哺乳期人經常建議在它的飲食中限制汞。
但幸運的是，鱈魚被認為是低或中等的魚類。
根據FDA，孕人可以安全地消耗兩到三份鱈魚每週。
可能有助於減肥
研究表明，在山景飲食之後 – 包括魚，但沒有肉類與下體重指數（BMI）相關。
用魚替換肉減少卡路里和飽和脂肪，這可能導致體重減輕。
可能有利於一些健康狀況
鱈魚在維他命B12中高，身體需要形成紅細胞並合成DNA。
有一定的健康狀況（例如惡毒貧血和腸疾病）的人可能有維他命B12缺乏。
如果你與其中一個條件一起生活，你的醫生可能會建議你消耗更多的高B12食物，如鱈魚。
過敏
魚類 – 包括鱈魚 – 是前八種食物過敏原，因此達到了鱈魚的過敏。
但與許多其他食物過敏症不同，出現在童年時期，魚過敏可能在成年期之前不呈現。
根據美國過敏，哮喘和免疫學院的說法，多達40％的魚過敏的人直到成年都不會開始遇到魚類問題。
如果你注意到蕁麻疹，流鼻涕，噁心，消化不良或進食後呼吸困難，請諮詢你的醫生關於魚過敏的可能性。
不利影響
鱈魚對大多數人來說是安全的，但那些像老年人和懷孕的人一樣高的食物疾病風險可能需要避免RAW 鱈魚.如果你擔心你可以吃哪種魚，請與你的醫生交談。
可以在加工過程中用鹽溶液處理冷凍鱈魚，它的可以添加大量鈉。
如果你在鈉鈉飲食上，請務必檢查凍結的鱈魚標籤，以便於通知。
品種
存在鱈魚的兩種主要品種：大西洋鱈魚和太平洋鱈魚.在北大西洋的水域中發現了大西洋鱈魚（Gadus Morhua），而Pacific鱈魚（Gadus Macrocephalus）在阿拉斯加海岸靠近他們的家。
Atlantic 鱈魚通常更大，味道和肉類成較大的碎片。
同時，太平洋鱈魚的味道是較溫和的，更美味，它的肉體可能是笨拙和更堅定的。
什麼時候最好
鱈魚釣魚在夏季的山峰上升，但這並不意味著魚只是季節性上可用。
新鮮和冷凍的鱈魚通常全年出售。
儲存和食品安全
新鮮的鱈魚應儲存在冰箱中並在兩天內使用或冷凍。
冷凍鱈魚可以持續三到八個月.7
凍結新鮮的鱈魚，用鋁箔緊緊纏繞各個圓角，並將它存放在氣密冷凍機的材料中。
最好使用重型箔，而不是輕量級箔，並使用外包裝，使它的不會撕裂並失去它的密封。
在烹飪之前，總是在鱈魚鍛煉和吃它。
已經變壞的魚會有“關”或酸味，可能看起來很粘。
丟棄任何鱈魚的講述跡象。
如何準備
由於它的溫和的味道和堅定的肉體，鱈魚是一個奇妙的多功能魚。
你可以通過烘焙，煎炸，泛灼，吸煙，燒烤或偷獵做好準備。
其他獎金？它相對較快烹飪。
對於簡單的烤製鱈魚，將魚放入油脂烤盤中，撒上鹽和胡椒，並在400度烘烤10-12分鐘。
鱈魚在用叉子容易剝落時完成。
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