維他命K是一組與心臟健康，長壽和其他益處有關的脂溶性維他命。人體的許多功能（例如血液凝結，骨骼發育和預防心髒病）也需要它。
維他命K的兩種最常見類型包括維他命K1和維他命K2。
維他命K1主要存在於多葉綠色蔬菜等植物性食品中，佔人類飲食中維他命K來源的絕大部分。
維他命K2主要存在於動物產品中，例如豬肉和奶酪。也可以在納豆，酸菜，泡菜和醃製蔬菜等發酵食品中使用。
為什麼需要維他命K
維他命K主要因其在凝血中的重要作用而聞名，這有助於防止過多的出血。患有凝血障礙或服用血液稀釋藥物的人應監測其維他命K的攝入量。
在飲食中攝取足夠的維他命K也有助於心臟健康。這是因為維他命K會阻止動脈中鈣的積聚，這會增加患心髒病的風險。
像鈣一樣，維他命K與骨骼健康有關。攝取足夠的維他命K可以降低發生骨折的風險，而維他命K的缺乏則可能導致出血問題。
推薦的維他命K量取決於性別和年齡。成年男性和女性的推薦量分別為120 mcg和90 mcg。
以下是一些可以考慮添加到你的餐點中的最佳維他命K食物來源。
羽衣甘藍
一杯煮熟的羽衣甘藍提供544 mcg維他命K.
羽衣甘藍是一種深色的綠葉菜，由於它是每卡路里中最有營養的食物之一，因此已被標記為超級食品。
它的卡路里，脂肪和碳水化合物含量低，使其成為各種飲食中維他命和礦物質的流行來源。
煮熟的羽衣甘藍會減少牛肝菌的體積，使你每餐可以吃更多，儘管你也可以食用羽衣甘藍中的維他命K含量。
抱子甘藍
一杯煮熟的布魯塞爾芽甘藍含有285 mcg維他命K。
抱子甘藍是豐盛的十字花科蔬菜，富含營養素和抗氧化劑，包括維他命K。它們在兒童中的聲譽可能不好，但是人們常常對開胃的風味感到驚訝。
將球芽甘藍摻入飲食中的一種簡單方法是將其切成薄片以製成沙拉，或將其烤製為美味的配菜。
西蘭花
一杯煮熟的西蘭花含有164 mcg維他命K。
西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，具有許多健康益處。由於它的卡路里很低，因此對於那些追求健康減肥的低熱量飲食而言，它是營養素的流行來源。西蘭花還與糖尿病管理，改善心臟健康和降低患癌症的風險有關。
蘆筍
一杯煮熟的蘆筍含有80 mcg維他命K.
蘆筍長矛是一種受歡迎的蔬菜，特別是在夏季燒烤時燒烤。它們不僅味道鮮美，而且還富含葉酸，纖維和維他命K等營養物質。
蘆筍還含有適量的蛋白質，這對素食主義者和素食者都很方便。
捲心菜
一杯煮熟的白菜含有118 mcg維他命K。
白菜是一種被低估的蔬菜。它的卡路里，碳水化合物和脂肪含量低。它的血糖指數也很低，適合低FODMAP飲食。
如果你需要其他原因來煮捲心菜湯，則可能需要增加捲心菜的營養成分。對於那些希望在飲食中添加富含維他命K的食物的人來說，一份白菜可以滿足你的日常需求。
綠豆
一杯煮熟的綠色四季豆含有60 mcg維他命K。
四季豆價格適中，易於發現且營養豐富。你可以在大多數雜貨店購買新鮮，冷凍或罐裝的食品。
雖然綠豆食譜在假期期間最受歡迎，但你可以在一年中的任何時候享用綠豆。
獼猴桃
一杯未加工的奇異果含有72.5 mcg的維他命K。
儘管大多數維他命K含量最高的食物是深色葉綠色蔬菜和綠色蔬菜，但水果也是維他命K的來源。獼猴桃是維他命K含量最高的水果之一。
像其他水果一樣，獼猴桃是維他命和礦物質的極佳來源。
它包含充足的維他命C，維他命K，維他命E，鉀，葉酸等。獼猴桃還可以減輕炎症。
寬葉羽衣甘藍
一杯煮熟的寬葉羽衣甘藍蔬菜含有609 mcg維他命K。
像其他綠葉蔬菜一樣，羽衣甘藍是維他命K最豐富的飲食來源之一。幸運的是，羽衣甘藍是食用更多這種重要營養素的美味方式。
散葉甘藍蔬菜也是葉黃素，β-胡蘿蔔素和玉米黃質等類胡蘿蔔素的重要來源，它們具有令人印象深刻的抗氧化能力。
菠菜
一杯煮熟的菠菜含有1,020 mcg維他命K。
這大大超過了成年男性和女性的建議攝入量，使菠菜成為最有效的膳食維他命K來源之一。
由於菠菜煮熟，因此很容易吃很多菠菜，並利用其令人印象深刻的營養成分。
菠菜還是素食主義者和素食主義者的植物性蛋白質的極佳來源。
蘿蔔青菜
一杯煮熟的蘿蔔青菜含有531 mcg維他命K。
蘿蔔青菜生吃時會有苦味，但煮熟後會變得更溫和。嘗試一些蘿蔔綠色食譜是值得的，因為這種多葉綠色蔬菜每天含有的維他命K量是建議量的兩倍以上。
它還是其他營養素的豐富來源，包括維他命C，鈣，錳，鉀等。
總結
深綠葉蔬菜是維他命K最有效的飲食來源之一。其他富含維他命K的食物包括奇異果等水果和蘆筍，西蘭花等蔬菜。
由於維他命K與心臟健康，骨骼強度和其他健康益處有關，因此建議食用這種營養素含量高的食物。
為了獲得最大吸收，請將維他命K來源與健康脂肪結合在一起。
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