它們營養豐富，甜如糖果，自文明出現以來，它們一直是美好生活的必需品。
以新鮮的葡萄串、適合零食的干塊或將它精華擠壓和發酵成令人陶醉的長生不老藥供應，葡萄呈現出各種形式來滿足我們的胃口。
請繼續閱讀以了解有關它們的更多信息。
什麼是葡萄？它們來自哪裡？
葡萄植物，葡萄科葡萄科葡萄屬的果實藤本植物，已經存在了很長時間，以至於在新近紀和古近紀時期的北半球沉積物中發現了葉子、莖和種子的化石，這涵蓋了很長一段時間260 萬至 6500 萬年前。
它們五顏六色的球形、多汁、含糖的漿果就是我們所說的葡萄，無論它們是藍色、紫色、紅色、粉紅色、綠色還是琥珀色。
早在公元前 6,500 年就開始種植葡萄。
在釀酒（將葡萄汁發酵成酒精飲料）的推動下，到公元前 4000 年，種植業已從東歐和西亞擴展到尼羅河三角洲地區，這個後這種做法向西傳入歐洲，向東傳入中國。
葡萄酒對古希臘人和羅馬人來說非常重要，以至於他們崇拜酒神和享樂之神，他們分別稱之為狄俄尼索斯和巴克斯。
羅馬帝國滅亡後，葡萄酒在基督教群眾中的作用幫助葡萄種植在歐洲蓬勃發展。
這種做法隨著歐洲對美洲的殖民跨越大西洋。
今天，意大利、法國和美國是世界上最大的葡萄生產國。
葡萄營養成分：卡路里、碳水化合物等
葡萄是營養強國。
它們富含維他命 C，這是一種強大的抗氧化劑，在免疫系統健康、結締組織發育和傷口癒合中起著關鍵作用。
它們也是維他命 K 的來源，有助於血液凝固和保持骨骼健康；以及鉀，這是重要的腎臟和心臟功能、肌肉收縮和神經信號傳輸。
葡萄還富含抗氧化劑，有助於保護人體細胞免受氧化應激，氧化應激是一種與癌症、心臟病和阿爾茨海默病有關的機制。
根據 2013 年 12 月發表在《抗氧化劑》雜誌上的一篇文章，尤其是康科德和紫色葡萄等顏色較深的葡萄，它的抗氧化劑含量特別高。
根據美國農業部的 MyPlate 指南，葡萄是你每日推薦的 1.5 至 2 杯水果攝入量的完美補充。
根據農業部 (USDA) 的說法，以下是 1 杯紅葡萄或綠葡萄或 151 克 (g) 的營養成分：
- 卡路里：104
- 蛋白質：1.09g（2.18% 每日價值，或 DV）
- 總脂肪：0.24g
- 碳水化合物：27.33g
- 總膳食纖維：1.4g（5.6% DV）
- 糖：23.37g
- 鉀：288 毫克 (mg)（6.13% DV）
- 維他命 C：4.8mg（8% DV）
- 維他命 K：22 微克（27.5% DV）
葡萄可能對健康有哪些好處？
根據天然藥物綜合數據庫 (NMCD)，葡萄植物 (Vitis vinifera) 的果實、種子、皮和葉子據稱具有許多健康益處——其中一些得到了研究的支持，還有更多證據不足。
以下是 NMCD 表示有證據表明葡萄產品無效的一些假設的健康益處：
- 花粉過敏
- 化療引起的噁心和嘔吐
- 輻射引起的組織硬度和疼痛
- 減肥
根據 NMCD 的說法，到目前為止，研究表明葡萄產品對以下健康益處的有效性沒有足夠的證據，儘管在許多情況下，早期研究有希望：
- 年齡相關的智力衰退
- 運動表現
- 糖尿病視網膜病變（眼睛損傷）
- 高膽固醇
- 黃褐斑（臉上的深色皮膚斑塊）
- 經前綜合症
- 月經量大
- 更年期症狀
- 肌肉酸痛
- 夜視差
- 非酒精性脂肪肝
- 傷口癒合
- 年齡相關性黃斑變性
- 注意缺陷多動障礙 (ADHD)
- 口腔潰瘍
- 慢性疲勞綜合症
- 便秘
- 舒緩咳嗽（歸因於葡萄乾）
- 腹瀉
- 痔瘡
- 肝損害
- 靜脈曲張
儘管如此, 根據 NMCD, 葡萄籽和葡萄葉提取物可能對解決腿部血流不暢的症狀 (慢性靜脈功能不全) 有效;葡萄籽提取物可以緩解強光引起的眼睛壓力。
對 NMCD 引用的其他健康聲明的深入研究揭示了以下內容：
葡萄可降低血壓並促進心臟健康
儘管 NMCD 指出沒有足夠的證據表明葡萄可以改善心臟健康和降低血壓，但迄今為止的研究表明可能會有希望。
例如，發表在《美國飲食協會雜誌》上的一項隨機對照人體試驗的系統評價發現，葡萄、葡萄籽提取物的一種變體降低了參與者的收縮壓（心臟跳動時血管中的壓力）。
但作者寫道，這種提取物對膽固醇或舒張壓沒有影響。
他們呼籲在更長的時間內進行更大規模的研究，以確認葡萄籽對心血管健康的貢獻。
隨後對 2016 年 8 月發表在《醫學》雜誌上的隨機對照人體試驗的回顧發現對血壓有有益影響，尤其是對年輕和肥胖的成年人，同樣呼籲對這個提取物進行更大規模、長期的研究。
但是，當然，這些研究都沒有涉及整顆葡萄，所以暫時不要吃它們來改善心臟健康。
葡萄可能有助於降低 2 型糖尿病的風險
吃整顆葡萄可能有助於降低患 2 型糖尿病的風險。
2013 年 8 月發表在 BMJ 雜誌上的一項對超過 190,000 名健康人的長期研究得出結論，多吃藍莓、葡萄和蘋果與降低患這種疾病的風險“顯著相關”。
藍莓、深色葡萄和蘋果都富含色素花青素，這是一種具有抗氧化特性的黃酮類化合物。
此外，葡萄的中等血糖負荷（衡量食物升高血糖的能力）為每份 11。
適量食用，它們可以成為健康飲食的一部分，有助於控制血糖。
一杯預防？葡萄對葡萄酒的好處
關於紅酒有益心臟健康的所有炒作呢？大型研究著眼於葡萄酒飲用者是否比啤酒或白酒飲用者患心血管疾病的風險更低，得出的結論各不相同，因此尚無定論。
一些研究集中在白藜蘆醇的存在上，白藜蘆醇是一種存在於葡萄酒以及紅葡萄皮和果汁中的抗氧化化合物。
然而，2014 年 7 月發表在 JAMA Internal Medicine 雜誌上的一項隊列研究對 783 名居住在意大利托斯卡納並食用富含白藜蘆醇的 65 歲以上的人進行了研究，發現他們的尿液中存在這種化合物之間沒有聯繫以及心臟病、癌症和死亡率。
此外，沒有太多證據表明攝入白藜蘆醇在人體內具有很強的抗氧化作用。
葡萄可以幫助減肥嗎？科學的建議
吃葡萄可能會讓你在隆起之戰中佔據優勢。
2016 年 BMJ 文章報導了一項對 124,086 名年齡在 27 至 65 歲之間的男性和女性進行長達 24 年的長期隊列研究。
那些增加某些類型的類黃酮（包括花青素）攝入量的人比沒有攝入的人體重增加的要少。
此外，儘管葡萄的味道很甜，但其中 10 顆只會讓你減少 34 卡路里和 9 克碳水化合物——根據每天 2,000 卡路里和 300 克碳水化合物的飲食，分別是你每日價值的 2% 和 3%。
它們是一種很好的富含纖維的替代品，可以替代垃圾食品零食或含糖飲料。
葡萄有哪些副作用和健康風險？
由於葡萄含有維他命 K，它們可能會影響血液稀釋劑（如香豆素或 Jantoven（華法林））在你體內的作用方式。
你不應避免食用葡萄和其他富含維他命 K 的食物，而應盡量保持每天的維他命 K 攝入量大致相同。
如果你正在服用血液稀釋劑，你還應該與你的醫生溝通你的飲食習慣 – 以及你正在服用的任何補充劑，例如葡萄籽提取物。
葡萄有哪些種類，其中包括俄勒岡葡萄嗎？
全球約有 8,000 種葡萄品種。
最受歡迎的種類包括：
歐洲葡萄（V. vinifera）是釀酒中最常用的一種。
從阿爾巴里諾 (albariño) 到仙粉黛 (zinfandel)，我們最喜愛的葡萄酒所用的發酵品種涵蓋了各種顏色、形狀和口味。
許多流行的鮮食葡萄，包括湯普森無籽葡萄（美國最暢銷的葡萄），也是 V. vinifera 的變種。
狐狸葡萄 (V. labrusca) 原產於北美洲。
一般來說，它的品種比歐洲葡萄含糖量低，酸度高。
最受歡迎的 V. labrusca 品種是 Concord 葡萄。
康科德葡萄呈藍背色，臉上帶著甜蜜，可以製作美妙的果凍、果醬、果汁（想想韋爾奇的）和猶太葡萄酒。
法美雜交品種的出現是因為歐洲葡萄脆弱，無法抵禦極端天氣，易受疾病影響。
尤其是法國葡萄與更耐寒的美國葡萄雜交，形成了霞多麗和維達爾白葡萄酒等品種；在某些情況下，梅洛和黑比諾等法國品種被嫁接到抗病的美國砧木上。
圓葉葡萄 (V. rotundifolia) 是一種來自美國南部的品種，以它的小而厚皮的漿果和麝香風味而聞名。
它被製成果汁、果凍和甜點酒。
俄勒岡葡萄怎麼樣？
不要將俄勒岡葡萄與上述任何一種植物混淆，因為它們實際上根本不是葡萄。
俄勒岡州的葡萄不屬於 Vitis 屬，而是屬於常綠灌木小蘗科（小蘗科）中無關的 Mahonia 屬。
儘管如此，它們的藍黑色漿果確實像葡萄一樣聚集在一起，可以製成果凍。
如何在家種植葡萄
在家裡種植葡萄需要耐心和承諾，因為你將種植和照料葡萄藤並收穫多年。
它們可以活到一個世紀，甚至更長。
首先，選擇一個不受強風影響的溫暖地點，每天至少有六到八小時的陽光照射。
在種植之前建造一個格子或喬木，這樣葡萄藤就會有一個支撐結構來訓練它們向上生長。
從信譽良好的苗圃購買適合你當地氣候和地理的一年生植物，最好是經認證無病毒的植物。
你可以在 Old Farmer’s Almanac 和 SFGate 的家庭指南中找到有關下一步行動的提示。
如何享用葡萄，以及如何挑选和儲存水果
在商店或農貿市場挑選葡萄時，尋找具有綠色柔韌莖和豐滿結實漿果的葡萄串。
如果它們上面有白色粉末塗層，請不要擔心。
那就是“綻放”，它提供了天然的防腐保護。
但是，如果它們的外觀柔軟、起皺或呈棕色，則它們可能正在走向腐爛或葡萄乾領域。
將未清洗的葡萄在冰箱中晾乾，然後在食用前徹底沖洗。
它們會在你的櫃檯上保存三到五天，在冰箱裡保存 5 到 10 天，在冰箱裡保存三到五個月。
然後冷凍會帶出甜味，它們是炎熱夏日的絕佳冷凍小吃，或者是兒童果汁汽水的健康替代品（5 歲及以下的兒童將它們切成兩半）。
除了整個吃葡萄，你還能用葡萄做什麼？
葡萄是萬能的！ 他們釀造優質的葡萄酒、果汁、醋、果凍、果醬和葡萄乾。
它們的葉子可以很好地包裹米飯和其他美味的餡料。
你可以：
- 使用烤箱將葡萄乾燥成葡萄乾。
- 製作自己的麝香葡萄酒。
- 煮一罐康科德果凍。
- 更好的是，把酒變成醋，讓你的沙拉充滿活力。
- 別忘了保存葡萄葉！
你如何用葡萄做飯？ 小貼士和葡萄食譜創意
即使你不太喜歡 DIY，也有很多其他方式可以在配菜、主菜和甜點中享用葡萄。
葡萄食譜
- 用葡萄和羊乳酪沙拉混合蔬菜，開始炎熱的天氣。
- 用烤葡萄烤豬排盡情享受甜味和鹹味。
- 品嚐彩虹的健康甜點：彩虹水果沙拉。
- 烤一條美味的胡蘿蔔葡萄乾麵包。
- 或者去享受內疚的快樂，然後製作葡萄乾南瓜奶油凍。
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