海帶是海帶的一種，海帶是一種褐藻，也被稱為海藻或海菜。它屬於被稱為海帶菌的棕色海藻類，並且有許多物種，包括日本海帶，海帶和ro草。
像海帶一樣，海藻已經在世界各地消費，特別是在遠東，已有多個世紀的歷史了，這是有充分理由的。
它與健康和長壽有關。海帶天然富含抗氧化劑，維他命，礦物質和健康脂肪，可提供許多健康益處。
它通常是新鮮的或乾燥的，也可以粉末形式使用。傳統上，海帶（Kombu）用於湯料，色拉，甚至用作肥料和染髮劑。
對健康的益處
富含維他命
海帶是一種低熱量，營養豐富的食品。一塊7英寸的海帶包含大約10卡路里，0克脂肪，0克膽固醇，180毫克鈉，340毫克鉀，2克碳水化合物，2克纖維，4％的鈣和12％的鎂。
它還包含維他命C，A，E，K，B維他命，碘，鐵，錳和銅。
維他命和礦物質的這種結合使海帶成為營養強國，富含抗氧化劑，還能增強免疫力。
碘的重要來源
碘是甲狀腺激素的重要組成部分。它在大腦發育中也很重要，因此對於孕婦或哺乳期的婦女來說也是重要的營養素。
註冊營養師和烹飪營養學家克里斯蒂·德爾·科羅（Kristy Del Coro）表示：“海藻是植物中最豐富的碘源之一，碘是一種必需的微量營養素，而且經常攝入不足，特別是在孕婦中。”
海藻是碘鹽（西方飲食中碘的主要來源）的絕佳替代品，因為它的鈉含量較低。
諮詢你的醫生
但是，如果你懷孕了，與你的醫生討論海藻的攝入量很重要，因為某些海帶品種在加利福尼亞州都貼有警告標籤，標明：“食用該產品會使你暴露於包括鉛在內的化學物質中，這在加利福尼亞州是眾所周知的。
會導致癌症和先天缺陷或其他生殖傷害。”
這聽起來可能令人震驚，但是加利福尼亞65號提案的警告通常被認為是知情權的免責聲明。
根據美國癌症協會的說法，“科學家至少將所有這些與癌症相關的物質歸類為可能的致癌物質，這意味著它們可能在某些人中引起癌症。但是，並非加利福尼亞州以外的團體和專家都知道所有這些致癌物（已知會致癌）。這意味著並不是所有被標記為可能致癌物質的化合物都已被全球科學界證明是可以真正引起癌症的。”
警告是要讓消費者知道某種物質的存在。
但是，這是一個令人困惑的標籤。為了做出明智的決定，最好是接受更多的教育並諮詢你的醫師他們的醫學專業知識。
豐富的填充纖維
富含纖維的飲食與更健康的體重，更好的血糖控制以及降低的心血管疾病風險有關。海藻含有膳食纖維，大部分可溶，可幫助降低膽固醇並增加飽腹感。
纖維的量將根據所吃的量而變化，但是通常一塊7英寸的纖維約含2克纖維。一個零食包裝（視品牌而定），其中包含約十個超薄薄片，其中包含1克纖維或每日建議值的4％。
植物性Omega 3脂肪酸
歐米茄3脂肪酸，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）對大腦健康和發育至關重要，可作為抗炎劑，還可以幫助減少甘油三酸酯（一种血液中的脂肪） 。
EPA和DHA通常存在於魚肉中，但海帶粉是基於植物的omega-3脂肪酸。
實際上，在所有藻類品種中，海帶提供的EPA和DHA含量最高。
一些研究表明，發酵形式的海帶可以改善老年人的短期記憶。
抗氧化劑
你可能聽說過一些研究人員將海帶稱為“海洋之寶”的原因，因為它具有多種作用，例如抗氧化性能。
日本海帶中的類胡蘿蔔素岩藻黃質含量特別豐富。研究人員回顧了岩藻黃質的益處，並認為這種類胡蘿蔔素在預防或管理MS，肥胖症和其他慢性疾病方面具有巨大潛力。
使用人類臨床試驗獲得的信息很少，並且大多數研究是針對動物進行的。需要更多的研究來發現劑量和長期使用。在那之前，除非有禁忌，否則應鼓勵從海帶中攝取膳食。
它包含岩藻依丹
海帶含有一種被稱為岩藻依聚醣的海洋酸性多醣。多醣是由較小的碳水化合物單醣組成的長鏈碳水化合物。
這些類型的化合物通常被人體用於能量或幫助細胞結構。
在發表於《海洋藥物》上的一篇評論中，科學家們討論了岩藻依聚醣所提供的諸多益處，包括其具有抗癌（預防癌症），抗氧化劑，抗炎，免疫調節（增強免疫系統）特性的能力。
此外，研究表明岩藻依聚醣具有抗病毒特性，有助於治愈病毒感染並縮短疾病的持續時間。動物研究表明，岩藻依聚醣對腸道健康有益，促進腸道健康細菌的生長，可以改善消化和減少氣體。
動物研究還發現，代謝綜合徵的減少與肥胖症的治療有關。更具體地說，岩藻依聚醣顯示出減少脂肪生成（脂肪儲存）和增加脂肪分解（脂解）的作用。
請記住，這些研究是針對動物進行的，並且需要進行更多的研究以確定其對人類的影響。
其他健康聲明
海帶的某些準備工作將表明海帶可以降低患糖尿病的風險並有助於改善關節炎。
由於海帶富含纖維且含有抗氧化劑，因此這可能是正確的，但這些說法未獲得美國食品藥品監督管理局（FDA）的批准。
雖然沒有一種食物可以治愈任何食物，但在飲食中添加紫菜無疑可以增強營養。
要找什麼
你可以在專業市場，普通超市的亞洲食品專區和在線上找到海帶（例如，亞馬遜網站都在出售海帶）。
根據你使用海藻的用途，可以購買新鮮的或乾燥的海藻。 Del Coro向我們介紹了它的製造方法。
她說：“即使食用’新鮮’的牛奶，也可能原本是被乾燥並在水中重構的。例如，海帶品種通常被乾燥成薄片，然後浸泡在水中，然後再吃沙拉或作為調味料添加到湯和高湯中。
由於海藻中含有天然的鈉，因此有些罐頭豆甚至會用海帶代替鹽。”
例如，伊甸公司將其豆類保留下來而不添加鈉，而是使用海帶紫菜。
如果可能的話，最好購買有機海帶，以確保減少化學殘留物和摻假的機會。海帶的大多數品種都是不錯的選擇。關鍵是要尋找“在天然含有鈉的基礎上不含大量鹽分”的物品。
例如，尋找不含海鹽的零食包裝。如果有，請確保將其標記為低鈉產品的最後成分。
劑量
沒有海帶的設定劑量。但是，用於配方的典型份量約為一張乾片。或者，如果你使用的是粉狀配方食品，請遵循建議的份量。
準備和儲存
海帶是日本麵條高湯中不可或缺的成分，但可以添加到蔬菜，湯，湯料，穀物，豆類或燉菜中。也可以醃製或油炸。用平底鍋或烤箱烤，然後將其磨成粉末，用作爆米花上的營養調味品，或用作三明治餡料或色拉配料。
用海帶烹飪時，在煮湯，燉蔬菜和穀物時加一小塊。
食譜完成後，取出海帶—營養將滲入你的餐食中。注意：如果在未覆蓋的鍋中煮沸或蒸紫菜並丟棄水，則會損失大量維他命和礦物質。
將乾海帶存放在陰涼乾燥處的密閉容器中。這樣做可以使你的海帶保持新鮮幾年。
包裝標籤告訴消費者不要存放濕的海菜；潮濕的條件可能會使黴菌生長或惡化。你還可以尋找與鹽相比，使用海帶作為防腐劑的罐裝豆。
副作用
從海帶中出現任何副作用，例如營養毒性的情況很少見。但是，由於海帶中的碘含量很高，因此如果大量食用碘會產生碘毒性。兒童更容易受到傷害。碘毒性的體徵和症狀包括：
- 腹痛
- 咳嗽
- 譫妄
- 腹瀉
- 發熱
- 牙齦和牙齒酸痛
- 食慾不振
- 口中有金屬味
- 無尿量
- 皮疹
- 流涎
- 發作
- 震驚
- 氣促
- 麻木
- 口渴
- 嘔吐
如果你遇到這些症狀中的任何一種，則應立即與你的醫生聯繫。
禁忌症
對於對魚類或貝類過敏的人，海帶可能不適合，因為品種可能含有魚類或貝類的痕跡。
另外，對於那些使用甲狀腺或鉀藥物/補給品的人來說，海藻可能會出現問題，因為海藻中含有的碘和鉀會干擾甲狀腺激素水平或血液中鉀的水平。
食用海帶之前，請與你的醫療保健提供者討論。
常見問題
海藻類型之間有何區別？如何食用？
海帶是許多類型的海藻品種之一。其他一些類型是紅色，綠色和棕色。德爾·科羅說：“杜爾塞，紫菜和增稠劑瓊脂和角叉菜膠是紅藻，小球藻是綠色的，海帶是棕色的。而阿拉伯，裙帶菜和海帶實際上是海帶的亞種。”
亞洲餐廳的海帶沙拉中包含哪種類型的海帶？
“在海藻沙拉中發現的海藻作為亞洲美食的配菜，通常是經過重新水化處理的綠色和棕色品種的組合。 Nori則被乾燥後用於通常用於包裹壽司的片材中，並在雜貨店中被包裝為休閒食品。” Del Coro說。
如果我使用的是稀釋劑，可以吃海帶嗎？
海藻中含有維他命K，可在凝血過程中發揮作用。如果你要稀釋血液，那麼重要的一點是要保持維他命K食物的攝入量恆定，以使藥物正常工作。
如果你正在服用血液稀釋劑，在將海藻納入飲食之前，最好先諮詢醫生。
如果海帶對我如此健康，那麼為什麼某些品種在暴露於重金屬的可能性上有加利福尼亞警告標籤？
加利福尼亞州的65號提案（又稱為《安全飲用水和有毒物質實施法》）於1986年頒布。該提案旨在幫助加利福尼亞州人民做出明智的決定，以保護自己免受已知會導致癌症，先天缺陷或其他生殖傷害的化學物質的侵害。有些人將這一主張稱為“知情權”。
這是複雜的。為了查明產品中含有什麼物質，你可能會接觸到的物質及其構成的風險水平，你需要進一步研究以找到更多信息。
你需要研究產品並與製造商聯繫，以查明產品所含的物質並決定是否應食用。
例如，公司唯一不必發出警告的情況是，如果某人在70年的預期水平下接觸該物質，估計因該接觸而罹患癌症的可能性為100,000分之一或更少。
對於先天缺陷和生殖問題，嚴格的指導原則相似。這很重要，因為加州65號提案規定“警告並不一定表示產品違反了任何產品安全標准或要求。”即使存在痕量，他們也必須列出它，並且不構成任何風險。
請記住，美國聯邦食品和藥物管理局對所有食品進行監管，並且它們尚未發布有關海藻的警告。
因此，可以肯定地說暴露水平並不重要。但是，始終明智的做法是在食用前做出明智的決定，尤其是如果你是高危人群，例如年輕女性或育齡男人，懷孕或癌症風險增加。
總結
昆布（Kombu）是一種棕色海藻，是一種營養豐富的天然超級食品，已經在遠東地區的養殖中使用了幾個世紀。
富含維他命，礦物質，纖維，健康脂肪和強大的抗氧化劑。動物研究測量了其在疾病預防中的潛在益處。在沙拉，湯，燉菜或豆類中，將海帶用作點心，三明治或頂餅，選擇無窮無盡。
對於患有甲狀腺疾病的人或正在服用甲狀腺或鉀補充劑/藥物的人，懷孕的人或罹患癌症的風險增加的人，請在食用前聯繫你的醫療保健提供者。
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