果凍是一種透明的水果醬，通常由果汁，糖和果膠製成。
最常見的是，果凍可以在麵包上食用，也可以作為花生醬和果凍三明治中的主要成分使用。
果凍有時會和果醬混為一談。果醬也可以和吐司一起吃，也可以加花生醬，但它是用水果塊製成的，因此質地更厚實。
果凍可以用各種不同的果汁製成，但最受歡迎的包括草莓果凍和葡萄果凍。
你可能還會在商店貨架上看到覆盆子，黑莓，杏子或其他口味。有些人甚至食用由胡蘿蔔等蔬菜製成的果凍。
果凍的糖和碳水化合物含量相對較高，但幾乎不提供維他命和礦物質。它通常被少量食用，並且不太可能對食用它的人的日常飲食產生重大影響。
果凍的營養成分
美國農業部（USDA）提供了以下營養信息，其中包括一湯匙（20克）的任何口味的果凍。
- 卡路里：53.2
- 脂肪：0克
- 鈉：6毫克
- 碳水化合物：14克
- 糖：10.2克
- 纖維：0.2克
- 蛋白質：0.03克
碳水化合物
一湯匙的果凍包含約53.2卡路里。大部分卡路里來自碳水化合物。果凍中含有14克碳水化合物，10.2克糖和幾乎沒有纖維（0.2克）。
果凍的血糖指數估計約為49。血糖指數小於55的食品被認為是低血糖食品。
脂肪類
果凍中沒有脂肪。
蛋白質
果凍提供的蛋白質量微不足道，每份約0.03克。
維他命和礦物質
雖然果凍是由果汁製成的，並且果汁可能提供某些微量營養素，但是當食用標準份量的果凍時，果凍不會提供任何重要的維他命或礦物質。
對健康的益處
果凍會在你的飲食中添加碳水化合物，而碳水化合物是人體的首選能源。因此，食用果凍將為身體提供能量。
但是由於果凍的攝入量很少（通常），並且它不提供大量的維他命或礦物質，因此這種食物不太可能對你的健康產生任何重大影響。
有些人認為，由於果凍是用康科德葡萄製成的，因此可以提供健康益處。這些深紫色的葡萄具有可提供多酚的皮和種子。
多酚是一種植物性化學物質，具有多種健康益處，包括降低心髒病風險
但是，尚未對果凍中的多酚進行專門研究。很少有證據表明葡萄果醬（包括部分水果）可能會帶來一些好處，但大多數調查康科德葡萄的研究都使用葡萄汁。
雖然葡萄汁被用來製作葡萄軟糖，但你一次食用的汁就很少，以至於不會對你的健康產生明顯影響。
一項研究康科德葡萄汁與心血管健康之間關係的研究的作者發現，該汁可能會帶來一些好處，但其影響是劑量依賴性的。
過敏症
花粉食物過敏綜合症（PFAS）的人也被稱為口腔過敏綜合症（OAS），應避免多種類型的果凍，因為水果是常見的誘因。
特別是樺樹花粉過敏的人通常是由櫻桃，蘋果，奇異果，桃子，梨和李子引起的。其他水果。
OAS的症狀可能包括口腔發癢，喉嚨發癢，嘴唇，嘴巴，舌頭和喉嚨腫脹。耳朵和蕁麻疹也可能發癢。
當對葡萄，櫻桃或草莓等水果產生過敏反應時，也可能發生過敏反應。對柑橘類水果過敏。
不利影響
人們一直很少關注檸檬酸（用於製造果凍和許多其他食品的商業品牌）可能對某些人造成不良影響。
檸檬酸天然存在於水果和蔬菜中，但食品製造商用作防腐劑的種類有所不同。
2018年發表的一組四例病例報告表明，食用具有一定遺傳易感性和易感性的人可能會導致有害的炎症反應。
還有其他研究探索檸檬酸對肝臟和腦組織的潛在有害作用，但這些研究已經在小鼠身上進行，並且非常有限。
儘管缺乏有關檸檬酸可能造成危害的證據，但美國和歐洲都對檸檬酸的消費感到擔憂。
它的大部分時間可以追溯到2000年代初至2010年。為解決這些問題，True Health Initiative的合作夥伴非營利組織NutritionFacts.org在2009年發布了一段視頻，向消費者保證檸檬酸是安全的。
品種種類
果凍有多種口味。在超市的果凍區，你還可以找到果醬，果醬，果醬和其他果醬等其他水果果醬。消費者經常對這些產品和潛在的營養差異感到困惑。
儘管卡路里和碳水化合物的含量略有不同，但營養信息卻非常相似。因此，如果你試圖在品種之間進行選擇，請購買你最喜歡的產品。
- 果醬是由切碎或製成泥的水果製成的，因此它的質地可能比果凍還多。
- 蜜餞含有最多的水果。
- 橘子果醬是用柑橘製成的蜜餞。橘子果醬是常見的品種。
你可能還會在果凍過道中看到其他一些產品，包括酸辣醬或蜜餞。酸辣調味品是沒有果膠製成的果醬。
它經常用香料調味，並且可能伴有鹹味的腳。蜜餞類似於果醬，但是通常在製成後食用，而不是打碎以備後用。
如果你在英國購物，那麼果凍並不是指水果攤。相反，“果凍”一詞是指明膠甜點，在美國通常稱為“果凍”。
最好的時候
果凍在超市全年開放
儲存與食品安全
根據美國農業部的數據，如果在打開後將其保存在冰箱中，則市售的果凍將保持新鮮狀態6-12個月。
根據某些果凍製造商的說法，如果將一罐未開封的果凍保存在陰涼的黑暗區域中，則可能會保持新鮮狀態約24個月，但它可能會出現一些輕微的顏色和風味下降。如果未冷藏的罐子應在48小時內食用。
如果你在家製作果凍，則可以在架子上保存約一年。打開後，應將其存放在溫度為40°F或更低的冰箱中。
美國國家家庭烹飪食品保存中心建議，打開後的果醬和果凍最好在冰箱中保存一個月。不建議凍凍果凍，因為明膠會使凍凍時果凍破裂。
如何準備
你在商店購買的果凍中可能含有玉米糖漿或高果糖玉米糖漿（HFCS）或兩者兼有。
由於擔心它們對健康的影響，一些人試圖限制其攝入量。如果你在家自製果凍，則可以控製成分並使用你偏愛的甜味劑（或根本沒有甜味劑）。
問題在於，在家製作果凍需要特定的設備（例如罐頭罐，大水壺，粗棉布），並且會花費大量時間和實踐。
大多數在家製作果凍的廚師會一次批量生產，選擇儲存其中的大部分，甚至將其作為禮物贈與。
有兩種不同的製作果凍的方法：標準方法和短煮方法。兩種方法都包括用糖煮水果（有或沒有果膠）以製成凝膠。
過濾凝膠，然後測試其稠度，最後將其倒入已消毒的玻璃罐中，以備儲存。
不管你是自己製作果凍還是在商店購買，都有幾種新穎而又營養豐富的食用果凍的方法，它們與花生醬搭配通常就不再那麼簡單了。
例如，如果你缺少水果，則可以使用果凍製成水果冰沙。只需將一湯匙或兩湯匙與牛奶或牛奶替代品，希臘酸奶和/或蛋白粉混合即可。
如果你正在尋找享用雞胸肉或豬肉的新方法，請考慮用自己喜歡的果凍，一些香料甚至燒烤醬給玻璃上釉。
如果你不喜歡原味酸奶或奶酪，請用一小撮果凍將其加糖。如果你喜歡薄煎餅，請嘗試將果凍換成標準的楓糖漿。
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