鯖魚是一條魚類經常與金槍魚相比，因為它們分享了許多特徵 – 兩者都是具有牢固質地的大油性魚，通常堆積油並罐裝。
兩條魚是同一個家庭的成員Scombridae，但鯖魚是較小的魚，壽命較短。
鯖魚比金槍魚更油膩，更豐富但溫和的味道。
鯖魚在蛋白質中高，並提供ω-3脂肪酸。
如果你想在你的飲食中包含更多魚類，但不喜歡其他類型的魚類，那麼溫和的味道會使這是你的飲食的一個很好的補充。
鯖魚的營養事實
這種營養信息由USDA提供3.5盎司服務（100克）的原料鯖魚。
- 卡路里：189
- 脂肪：11.9g
- 鈉：89毫克
- 碳水化合物：0G
- 纖維：0G
- 糖：0G.
- 蛋白質：19g
碳水化合物
普通的原料鯖魚不含任何碳水化合物，纖維或糖。
然而，任何麵包屑或加工的魚可能包括一些碳水化合物。
脂肪
鯖魚每100克服務提供近12克脂肪。
大約3克是飽和脂肪，4.5克是單一飽和脂肪，2.9克是多不飽和脂肪。
鯖魚在ω-3脂肪酸中很高。
根據USDA數據，服務提供0.77克EPA（eicosapentaeno酸）和1.25克DHA（二磺酰己酸）的重要脂肪酸，這些脂肪酸只能由身體微妙地製造。
因此，在食品中消耗這些脂肪酸是增加它的水平的唯一實用方法。
鯖魚還提供少量較少已知的ω-3脂肪酸，稱為DPA（二辛醚烯酸）。
100克的魚類提供0.18克。
鯖魚在不同的地區捕獲，在一年中的不同時間可以提供略微不同的脂肪。
蛋白質
鯖魚是一種完整的蛋白質，用100克的服務提供19克的Macronurient，包括所有九個必需氨基酸。
維他命和礦物質
鯖魚是維他命B-12的優秀來源。
服務提供7.29 MCG，這意味著你將超過每天2.4麥格的成人的建議日常津貼。
鯖魚還提供菸酸，鐵，維他命B6，核黃素，鎂，磷，葉酸和硒。
鯖魚也可能是維他命D的好來源。
除了牛奶外，油魚通常被吹捧為營養素的良好來源。
根據USDA數據，一份鯖魚包含13.8麥格 – 這可以轉換為大約552國際單位（IU）。
國家衛生研究院表明，我們獲得600 IU的維他命D，通常通過陽光照射獲得。
但研究人員表示關切的是，維他命D的實際含量通常在魚類中誇大。
當研究人員測試鯖魚時，他們發現它包含遠低於預期的水平。
事實上，他們測試的一個樣品僅含有24個維他命D3的IU。
對健康的益處
無論你是新鮮還是罐頭，鯖魚都有幾種健康益處。
以下是吃鯖魚可能會提高健康的幾種方法。
可能會改善成年人的心臟健康
研究表明，心健康的多不飽和脂肪（包括ω-3脂肪酸DHA和EPA）可以幫助降低心血管疾病的發病率和死亡率。
許多研究也表明，魚油補充劑可以幫助降低甘油三酯而不提高甘油三酯其他類型的膽固醇。
為了預防心臟病，一些健康從業者可能表明，冠心病的人患有魚油補充劑，以獲得足夠的重要歐米茄3。
但美國心臟協會表明，健康的個人每周至少消耗兩次，並建議你在可能的情況下選擇脂肪魚。
鯖魚是組織列表作為一個建議的一種魚類。
可能會降低與年齡相關的認知下降風險
研究人員提出了海鮮的消費可能會阻止與年齡相關的認知下降。
幾項研究表明，提供EPA和DHA的食物（如魚類）與具有較為輕度的阿爾茨海默病的人的認知功能改善了。
但在一個大型前瞻性隊列的近6000名女性的研究中，研究人員發現消耗的魚類的類型在益處中發揮了作用。
在分析中，他們確定海鮮的總消費不會導致口頭記憶或全球認知的任何改善。
但是每周至少一次消耗暗肉翅目（包括鯖魚）的女性有一個明顯更好的口頭記憶。
可能會改善兒童心臟病的健康
由於證據表明，脂肪魚的消費可能在成人中提供健康益處，研究人員開始研究脂肪魚攝入量如何改善兒童的發育和健康。
2019年兒童進行的一項新型研究研究發表於美國臨床營養雜誌。
這個研究包括近200歲的8歲或9歲兒童，他們接受了油性魚或家禽12週。
研究人員發現，那些消耗魚的人顯示出改善的甘油三酯水平和HDL膽固醇水平，沒有對血壓，心率變異性，葡萄糖穩態沒有負面影響。
研究作者得出結論，兒童的魚類攝入量的建議將有助於提高增加兒童攝入油性魚類的舉措。
可能有助於預防貧血
鯖魚可以為預防營養缺陷導致貧血的良好營養基礎。
脂肪魚含有鐵，維他命B12和一些葉酸。
任何這些微量營養素的缺乏都可以導致某些類型的貧血。
貧血症狀可包括肌肉弱點，令人不安的視覺，極端疲倦，以及其他嚴重的並發症，如不孕症。
國家衛生研究院表明，我們消耗魚類，貝類和肉等食物，以幫助預防貧血。
他們還建議你可以消耗富含鋼鐵的植物的食物，但魚類和肉中的鐵更容易被身體吸收。
可能降低2型糖尿病的風險
前瞻性研究表明，含有飽和脂肪的食物的高攝入量與2型糖尿病的風險增加有關。
另一方面，高攝入量的多不飽和脂肪降低了風險。
來自海洋（魚類）或植物（植物）源的多不飽和脂肪是否不同於2型糖尿病的血糖調節仍不清楚。
美國糖尿病協會列出了歐米茄3S的魚，包括Mackerel，在它的前10名超級食品列表。
他們建議每週兩次吃魚以改善整體健康和預防疾病。
過敏
魚是一種常見的過敏原，可能導致嚴重反應，如過敏反應。
有時，魚過敏可以與微譜中毒混淆，這是組胺毒性 – 一種食物中毒的形式。
包括鯖魚和金槍魚在內的魚類在組胺中自然高。
如果魚已被寵壞，細菌的過度生長會增加組胺含量和組胺毒性的可能性。
症狀可以在攝入後5分鐘至2小時之間發生。
組胺毒性的症狀模仿典型食物過敏的症狀。
症狀可能包括喘息，舌腫脹，腹瀉，尿液和噁心。
然而，當一群吃同樣食物的人表現出症狀時，比食物中毒更容易成為組胺毒性。
如果個人經歷反應，特別是在吃鯖魚後特別不止一次，則過敏症可以證實過敏。
不利影響
許多類型的魚類含量高，應在懷孕和母乳喂養期間以有限的數量消耗，以避免對嬰兒的傷害。
美國產科醫生和婦科醫生提供的當前建議表明，婦女遵循FDA建議每週消耗2-3份魚。
然而，他們建議你檢查諮詢，以避免具有高水平汞的魚。
應完全避免某些類型的鯖魚，包括國王鯖魚。
太平洋石油鯖魚在他們的最佳選擇列表中。
在懷孕期間應該完全避免生或未煮熟的魚，以防止食物中毒。
品種
大多數雜貨店都可以在新鮮或罐裝中找到鯖魚。
罐裝鯖魚通常包裝在橄欖油中，有些人認為油和魚的結合比罐頭金槍魚的味道更好，具有更強烈的味道。
有21種鯖魚，但並非所有這些都是常見的。
大西洋鯖魚是更受歡迎的品種之一。
蒙特雷灣水族館海鮮腕錶提供了建議，以幫助你選擇捕撈或以對環境影響較小的方式捕撈或養殖的品種。
他們的指南表明麥克塞爾國王，阿塔卡鯖魚和大西洋西班牙鯖魚是他們的頂級選擇。
儲存和食品安全
如果你購買了鮮魚，請避免聞到腥味，酸或氨的產品。
選擇新鮮的鯖魚時，請用透明的眼睛和閃亮的身體尋找堅定的肉體。
鮮魚可以作為“先前冷凍”出售，但仍然應該聞到新鮮。
在購買後立即將原始鯖魚放在冰上或冰箱裡。
在2天內煮魚。
如果你不打算立即使用，請將塑料包裝緊緊包裹並凍結長達三個月。
在處理原始海鮮後，始終用肥皂水洗手。
在準備生魚後消毒檯面，切割板和器具。
在冰箱中的冷凍魚或浸入冷水中的密封塑料袋中。
最好將生魚煮至145華氏度的內部溫度。
根據美國農業部的說法，只要可以生鏽，凹陷或腫脹，罐頭魚就可以消耗過去“最好的”日期。
一旦可以打開，它應該在3-4天內吃。
如何準備
準備罐裝罐頭的最受歡迎的方法之一是將它添加到沙拉中。
它是溫和的味道對，葉茂盛蔬菜和營養的沙拉配料，如脆脆的蘿蔔，辣椒，西紅柿或鱷梨。
新鮮的鯖魚可以用橄欖油和檸檬烤或烤。
添加草藥，如蒔蘿，龍蒿，香菜或蔥。
有些人還用鹽和米酒醋治愈鯖魚。
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