像許多香料一樣,薑黃在傳統醫學中的使用歷史悠久。這種充滿香料的香料主要從印度和東南亞其他地區的開花植物的根莖或根中培育而成,除了使咖哩呈鮮明的黃色外,薑黃還因其具有強效的抗炎和抗氧化作用而聞名。
薑黃素是薑黃的主要活性成分,也是使香料具有特徵性黃色的成分。實際上,因為薑黃素可帶來薑黃的大部分潛在健康益處。 “薑黃素是一種天然抗氧化劑,具有抗炎作用,並具有與延緩衰老過程,預防阿爾茨海默氏病和潛在的抑鬱症有關的[可能]益處,”加州聖地亞哥的伊麗莎白·安·肖(Elizabeth Ann Shaw)說,肖的簡單掉期諮詢。