西葫蘆是夏天的南瓜。
夏天南瓜是葫蘆家族的成員，冬季南瓜的堂兄。
它們有各種尺寸，形狀和顏色。
夏南瓜，黃色克魯克尼克和帕特巴克（扇貝）南瓜是夏季壁球的常見品種。
夏南瓜也被稱為骨髓（蔬菜骨髓或意大利骨髓）和西葫蘆，取決於你所在世界的位置。
西葫蘆在大多數市場中易於找到，並提供微量營養素，如維他命C和B6。
這種多功能蔬菜（技術上是水果）的熱量低，為最健康的飲食提供了很好的補充。
西葫蘆營養事實
以下營養信息由USDA提供1杯（124克）切碎的西葫蘆。
- 卡路里：21
- 脂肪：0.4g
- 鈉：9.9mg.
- 碳水化合物：3.9g
- 纖維：1.2g
- 糖：3.1g
- 蛋白質：1.5g
碳水化合物
根據USDA數據，如果你吃了一杯夏南瓜，你將僅消耗大約21個卡路里，少於4克碳水化合物。
大多數碳水化合物是糖，但你將受益於1.2克纖維。
估計的夏南瓜含量的血糖負荷為2，使它成為低血糖食品。
當估計食物對血糖水平的影響時，血糖負荷考慮到售價。
脂肪
在一份夏南瓜中有少於一克脂肪。
蛋白質
一份夏南瓜提供1.5克蛋白質。
維他命和礦物質
西葫蘆是維他命C的優秀來源。
它是維他命B6的良好來源。
你還將獲得較少量的維他命A，葉酸，核黃素和硫胺素。
西葫蘆的礦物質包括錳，鉀和少量鎂和磷。
對健康的益處
西葫蘆的營養成分可以提供某些健康益處。
細胞保護
西葫蘆在一杯服務中為維他命C提供約24％的日常需求。
維他命C是一種水溶性維他命，在促進免疫力，修復細胞和減慢時效過程中是重要的。
作為抗氧化劑，據信維他命C被認為通過暴露於我們的環境中的自由基（例如香煙煙霧）或由身體製造的自由基而引起的氧化應激。
專家建議我們在食品中消耗抗氧化劑，例如水果和蔬菜，而不是服用抗氧化劑補充劑。
癌症預防
一些研究表明，包括更多水果和蔬菜的飲食與某些癌症，最常識，乳房，結腸或直腸，胃，口腔，喉或咽部和食道的風險有關。
根據國家衛生研究院，一些研究表明，由於它的抗氧化劑和抗炎特性，維他命C可能對這種益處負責。
但這個組織還注意到需要更多的證據來充分了解這一潛在利益
更好的皮膚
西葫蘆的維他命C還負責生產膠原蛋白的主要蛋白質。
維他命C還可以幫助抗氧化保護，防止年齡相關的皮膚下降和紫外線誘導的光電模壓。
2017年發布的研究審查的作者指出，健康的皮膚在許多研究中與更高的水果和蔬菜攝入量呈正相關。
雖然他們注意到無法識別負責觀察到的益處的水果和蔬菜中的活性成分，但他們注意到維他命C可用性可能是一個因素。
降低過早綜合徵症狀
根據一些研究，西葫蘆的維他命B6可能有助於減少PMS的症狀，但研究有限。
此外，NIH表示，大多數顯示益處的研究都是差的質量差，需要更多的證據來確定維他命B6可以提供這種益處。
早晨的疾病
初步研究還表明，維他命B6還有助於減少婦女在懷孕早期患者的孕婦。
但是，研究結果已被混合。
美國婦產科學院（ACOG）確實表明維他命B6是一種安全的過度反擊治療，可能會為孕吐，但這個組織不討論食物來源。
過敏
根據美國過敏，哮喘和免疫學院的說法，口服過敏綜合徵（OAS）可能會在消耗西葫蘆或黃色壁球時經歷症狀。
OAS是由在花粉（如樺木，豚草或草花粉），生水果，蔬菜或堅果中的交叉反應過敏原引起的。
這個組織表示，烹飪夏南瓜可以幫助你避免症狀。
如果你懷疑夏南瓜的過敏，或者在吃它後，如果你在嘴巴或喉嚨區域瘙癢，請尋求合格的醫療專業人士。
不利影響
西葫蘆含有葫蘆素，它的是有時添加到某些類型的殺蟲劑中的苦化合物。
然而，在正常情況下，葫蘆素在足夠低的濃度下產生，即它們不會被人類被認為是苦澀的。
在某些情況下，諸如高熱量的因素可導致含葫蘆蛋白的水果具有苦味。
偶爾胃痙攣和腹瀉的病例已經發生在攝入苦瓜的人們。
沒有FDA規則或特異性的食物中葫蘆素存在的指導方針。
品種
有不同品種的西葫蘆。
它們的大小範圍從非常小的（大小的熱狗的大小）到異常大。
一些品種（八個球夏南瓜）甚至是圓形的。
幾乎所有西葫蘆都是綠色的，但有些是綠色和白色。
還有一些人稱黃色南瓜為黃色西葫蘆，但技術上，黃品種是一種不同的夏天南瓜。
大多數西葫蘆都有類似的味道，但它們通常以不同的方式使用。
長薄品種可以切成湯，並添加到湯，沙拉或素食托盤中。
圓形或更厚的品種對於填充和烘烤很好。
什麼時候最好
在美國，在大多數雜貨店全年都提供夏季南瓜。
但夏天最好的西葫蘆。
購買任何夏季壁球時，尋找沒有瑕疵，瘀傷，刻痕和軟斑的閃亮的皮膚。
皮膚應該堅定地觸摸，尤其是莖，應該沉重的尺寸。
儲存和食品安全
保持夏南瓜整體，並在冰箱中的密閉容器中找不到一周。
在切片之前，請確保用蔬菜刷和冷水徹底清洗皮膚。
凍結夏季壁球，切片，立方體，或者篦它，將它塗抹在羊皮紙襯裡的烤盤上以凍結，然後在冷凍袋中包裝。
冷凍蔬菜通常在冰箱中持續一年。
請注意，冷凍南瓜往往非常糊狀，它的質地通常適用於製作湯或烘焙食品。
吃生夏南瓜是完全安全的，當你食用它時吃皮膚是安全的。
事實上，吃皮膚最大化抗氧化含量。
此外，種子也是可食用的。
如何準備
如果你消耗了生夏南瓜，你可以將它浸入你最喜歡的蘸醬或切碎並加入沙拉。
你還可以添加這種美味的蔬菜來添加到任何一餐。
它具有薄薄的皮膚和柔軟，潮濕的肉體，非常適合蒸汽，燒烤，烤，烘烤和炒。
在早餐時，加入你的雞蛋爭奪。
磨碎的西葫蘆用於製作西葫蘆麵包。
用你的壁球骰子的形狀，julienne它，把它切成了多維數據集，或者得到花哨的，製作意大利面。
夏季壁球是一個夢幻般的低碳水化合物選項。
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