美國國家科學，工程，醫學，健康與醫學研究院確定每天所需的每種礦物質的數量以及可忍受的攝入量上限（UL），這是已知的最大安全攝入量。
通常，您不必擔心要針對這些主要礦物質中的任何一種進行UL認證。除非您服用大劑量的膳食補充劑，否則僅通過食物來源就很難超過UL。
如果您服用膳食補充劑，請務必閱讀標籤上的說明，如果您有任何健康狀況，請諮詢醫生。
以下是六種主要飲食礦物質的當前UL。
鈣
鈣對於強健的骨骼和牙齒，健康的血液凝結以及神經和肌肉功能是必不可少的。成人的建議每日津貼為1,000至1,200毫克。每天用於食品標籤並由FDA設定的每日值為1300毫克。
UL為19-50歲的成年人每天2500毫克，50歲以上的成年人每天2,000毫克。經常食用超過該量的食物可能導致形成腎結石和出現腎臟問題的風險更高。鈣過多也可能引起高鈣血症（血鈣水平過高）。
攝入大量鈣後，通常會以碳酸鈣基抗酸劑形式出現牛奶鹼綜合症。
氯化物
氯化物有助於保持體液平衡。衛生研究院已經確定，對於大多數成年人來說，每天的攝入量（AI）為2.3克，隨著年齡的增長，攝入量會減少一些。 UL是每天3.6克。
與鈉（鹽為一半的鈉和一半的氯化物）結合使用時，每天超過該量可能會導致血壓升高。
鎂
鎂是您體內發生化學反應所必需的。建議的每日津貼為男性每天400至420毫克，女性每天310至320毫克。每日價值是420mg每天。
UL每天為350毫克，但與其他礦物質不同的是，UL僅包括補充和藥物攝入，而沒有食物來源。每天攝入的攝入量超過UL，可能會導致腹瀉，噁心或腹部絞痛。
磷
磷是正常細胞膜，骨骼生長和能量產生所必需的。建議的每日津貼為每天700毫克，每日價值定為每天1,250毫克。
UL對大多數成年人來說每天為4000毫克，對於70歲以上的成年人來說每天為3,000毫克。定期攝入的脂肪量超過該量，可能會損害您的骨骼，並使它更難以從食物中吸收鈣。
鉀鹽
鉀是維持正常體液平衡所必需的。男性的充足攝入量定為3,400毫克，未懷孕或哺乳的婦女則定為2,600毫克。孕婦的充足攝入量為2,900毫克，哺乳期婦女則為2,800毫克。
鉀的每日價值為4,700毫克。醫學研究院尚未對此礦物質設定UL，但是攝入大量鉀補充劑會導致高鉀血症，這是血液中的鉀過多，可能非常危險。
鈉
鈉對於流體平衡是必需的。成人每天的攝入量從1.2克到1.5克不等。 UL每天2.3克，食用高含量加工食品的飲食很容易達到。經常食用超過此量的食物可能會導致血壓升高。
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